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Una Dieta Balanceada Gracias a la Variedad

Las verduras congeladas han sido protagonistas de distintas leyendas urbanas. Entre las más comunes se encuentra el uso de colorantes para darles un aspecto natural. En realidad la legislación prohíbe explícitamente esta práctica, así como añadir conservantes, por lo que el color es garantía de calidad. El proceso de congelación no hace más que reducir la velocidad del deterioramiento hasta casi bloquearlo, deteniendo la estructura, el sabor, el aroma, las propiedades nutritivas y el color de las verduras.

Otro argumento en debate es si las verduras son mejores congeladas o frescas. Los expertos coinciden que desde el punto de vista nutricional son equivalentes. Pero si no se emplean buenas prácticas de conservación los productos frescos pueden tener un menor desempeño.

Las verduras congeladas juegan un papel muy importante en la realidad cotidiana, gracias a su variedad y disponibilidad aun fuera de temporada, además de facilitar los tiempos de preparación para cocinar platillos sanos.