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¿Qué significa la sostenibilidad alimentaria?

Entre las varias actividades que contribuyen a las transformaciones de nuestro planeta, gran parte de la responsabilidad se puede atribuir a la manera en la que el hombre produce y consume los alimentos. Por esta razón es posible hablar de la sostenibilidad alimentaria. Es decir, el conjunto de decisiones que se ponen en práctica cada día, para limitar el impacto en el medioambiente y proteger los derechos de los seres humanos que dependen directamente de estos recursos. Se debe tener presente que un alimento no puede ser considerado “sostenible” si durante el proceso entre la producción y el consumo, se violan los derechos humanos o los de los trabajadores, se explota a menores o se perjudica la salud de los trabajadores y/o de los consumidores.