Noticias Sobre Alimentos

Para Dar un Toque Versátil a los Platillos

El queso Caciovallo Silano se puede degustar solo y es ideal para acompañar distintos tipos de recetas. Tiene una corteza delgada y cerosa que contiene una masa compacta e homogénea con un color entre blanco y amarillo pajizo, más intenso en las capas exteriores. La pasta se caracteriza por pequeños agujeros que se forman después del periodo de maduración. El queso se derrite en la boca ofreciendo una exquisita mezcla de aromas, con tendencia a un sabor dulce en los quesos mas jóvenes y un poco picante en los más maduros.

La autenticidad del Caciocavallo se reconoce fácilmente gracias al sello del Consorcio: un pino dentro de un cuadrado con la indicación “Caciocavallo Silano DOP” y el número que identifica al productor.

Es un queso muy versátil para cocinar dependiendo del añejamiento. Cuando está fresco el modo más simple de prepararlo es asarlo en la plana y degustarlo acompañado de verduras de temporada. Maduro es ideal como queso rallado y se recomienda para darle sabor a la lasaña, los cannelloni al horno y las sopas. También es exquisito en pan tostado y mejor aun si se acompaña con un vino Greco di Tufo o un tinto con cuerpo.