Secadores

Taralli de Apulia, ingredientes

Los Secadores, un tipo de rosquillas saladas o dulces típicos del sur de Italia, son la expresión de una tradición secular de los productos de panadería italianos. La cocina tradicional de la región de Apulia (Puglia en italiano), si se caracteriza por la riqueza de sus platillos elaborados con ingredientes simples de extraordinaria variedad y sabor, en una cuenca histórica reconocida por la producción de trigo duro.



El origen de los taralli pugliesi si se remonta a 1400, cuando los campesinos los apoyaron a sus invitados para acompañar el vino. Llenos de aroma, crocantes y sabrosos, los Taralli destacan por el proceso de cocción doble que los convierte en los más crujientes. Una vez que la masa está lista, se hierven y se escurren para cocerlos en el horno y obtener el color dorado que los distintos.

Los Taralli están hechos con las maravillas naturales de la tierra de procedencia: agua, harina, aceite de oliva -preferiblemente virgen extra- y una pizca de sal, sin rastro de levadura. Durante siglos, los Taralli, han sido enriquecidos incorporando semillas de hinojo y cebolla, vinos locales y otros condimentos. Son ideales como snacks, acompañados de embutidos y quesos o verduras crudas, pero igualmente pueden disfrutarse solos.

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