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Miel y recetas, del auténtico Grog a la antigua Roma

Miel y Recetas: un capítulo que se abre con la civilización romana y llega hasta nuestros días pasando por las famosas recetas del grog, culminando en especialidades que exaltan sus propiedades, desde platos agridulces a recetas de dulces y postres estilo italiano.

La cocina de los romanos presenta numerosos platillos entre los cuales la miel es uno de los ingredientes principales. Recetas de aceitunas en agridulce, “sala cattabia” un tipo de bruschetta, capullos de rosa, zanahorias fritas o con comino, bebidas con rúcula o con jengibre y por último vino de Falerno, endulzado con miel.

Algunas de las recetas más conocidas en el panorama gastronómico de Italia son: las cebollas asadas, el lomo de cerdo, las manzanas al horno, las salsas para ensalada y las galletas típicas como las “brutti buoni”, que muestran numerosas variantes, desde la versión piamontesa a la toscana. La miel italiana se utiliza también en las preparaciones de vinagre, hidromiel y otros licores antiguos, incluso en la cerveza.

El grog es una receta internacional en la que la miel y sus propiedades antibióticas son decisivas en los largos viajes de los marineros. La invención ha sido atribuida al capitán Edward “Old Grog” Vernon (1684-1757), quien comprendió que agregando licor y otras sustancias al agua era posible evitar que se formara moho.

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