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Miel y recetas, del auténtico grog en la antigua Roma

Miel y Recetas: un capítulo que se abre con la civilización romana y llega hasta nuestros días pasando por las famosas recetas del grog, culminando en especialidades que exaltan sus propiedades, desde platos agridulces a recetas de dulces y postres estilo italiano.

La cocina de los romanos presenta numerosos platillos entre la miel y uno de los ingredientes principales. Recetas de aceitunas en agridulce, “Sala catabia”Un tipo de bruschetta, capullos de rosa, zanahorias fritas o con comino, bebidas con rúcula o con jengibre y por último vino de Falerno, endulzado con miel.

Algunas de las recetas más conocidas en el panorama gastronómico de Italia son: las cebollas asadas, el lomo de cerdo, las manzanas al horno, las salsas para ensalada y las galletas típicas como las "ugly good", que muestran numerosas variantes, desde la versión piamontesa en toscana. La miel italiana si se usa también en las preparaciones de vinagre, hidromiel y otros licores antiguos, incluso en la cerveza.

El grog es una receta internacional en la que la miel y sus propiedades antibióticas son decisivas en los largos viajes de los marineros. La invención ha contribuido al Capitán Edward "Viejo grog”Vernon (1684-1757), quien comprendió que agregando licor y otras sustancias al agua era posible evitar que se formara moho.

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