Miel

Miel, ambrosía de propiedades divinas

¿Miel? ¡Claro que sí! Las propiedades excepcionales de los distintos tipos de miel italiana contienen 100 kcal menos que el azúcar por porción. Además ofrece propiedades nutricionales que la elevan de la categoría de “edulcorante”, a elemento fundamental para nuestro bienestar, ya que influye en:  músculos, corazón, hígado, aparato digestivo, riñones, sangre y huesos.

Los primeros rastros de miel en la cultura europea se han identificado en los dibujos rupestres hallados en España. También fue una de las protagonistas en las mesas romanas: en las recetas de Apicio, un famoso gastrónomo, se distingue su uso en muchos platillos salados. Los Etruscos la usaban para endulzar las bebidas y como ofrenda, mientra que en la Edad Media era un condimento que se utilizaba para contrastar la sapidez de algunas salsas. En el Renacimiento sufrió una “caída” debido a la aparición de nuevos azucares. Sin embargo, actualmente está siendo totalmente revalorizada.

La miel cuenta con propiedades únicas presentes especialmente en los tipos tradicionales, basta pensar a aquella de los Montes Ibleos en Sicilia, a la miel italiana de Acacia, que se produce en Véneto, Emilia-Romaña y Liguria, o la característica miel de Madroño sarda.

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