La cáñamo encaja perfectamente en la categoría de súper que están ganando cada vez más atención en el mercado en virtud de sus propiedades nutricionales. Aquí hay algunas ideas.
Cáñamo, la planta
Cáñamo es una planta una flor de la familia de Cannabaceae (o canabisináceas), subconjunto de lose urticales. Hay tres especies – Sativa, Indica e Ruderalis – y varias subespecies.
È una planta de ciclo anual, que germina en primavera y florece a finales de verano. Incluso con variaciones considerables. Se desarrolla hasta unaltura promedio de 1,5–2 metros y se caracteriza por hojas palmeadas en un tallo recto y peludo. L'la polinización es anemófila, es decir, se produce gracias al transporte del viento.
su origen fue para un largo tiempo atribuido all 'Asia Central, donde fueron encontrados Tracks di cultivoi già a partir del 5.000 a.C. REstudios recientes han sin embargo pruebaa l'existencia de cáñamo silvestrea en Europa incluso antes del período mencionado.
En Italia hempicultura se ha desarrollado desde la Edad Media, con predominio en áreas entre Bolonia y Ferrara, Además de Rovigo y Pádua. Un famoso cuadro de Guercino, 1615-1616, describe efectivamente la fatigasa extracción de los manojos de plantas del macerador y su colocación en montones cónicos para secar. Italia era el segundo mayor productor de cáñamo del mundo, después de Rusia, y su cultivo era mucho más rentable que el trigo al que se alternaba. Hasta que, inmediatamente después de la guerra, la hempicultura se derrumbó. (1)
Investigación, en los últimos años, luego reveló la capacidad de la planta para absorber metales pesados y así recuperar tierras contaminadas por la industria pesada. Se han realizado ensayos exitosos para este propósito. en Tarento y Cava dei Tirreni.
cáñamo, el usos
cáñamo industrial (2) siempre se ha usado para la calidad de su fibra, útil un producir cordería, papel y telas
Uso en la producción de alimentos. y cosmética -así como en edificio verde y en biocombustibles - sólo se remonta a las últimas décadas.
Semillas de cáñamo y harina, súper?
I semi di canapa lata consumirse tal cual, para aderezar ensaladas, verduras y otros platos. Eso es en forma de harina de cáñamo, para ser utilizado tanto en productos horneados como en la producción de pasta..
La composición de las semillas de canapa los distingue como un alimento completo, constituidoo en más del 30% dgrasas (principalmente poliinsaturadas), alrededor del 25% de proteína y tantos carbohidratos. Además de significativo cantidadà di fibra dietética y micronutrientes (vitaminas y minerales), como se muestra en las tablas que ellos siguen. (3)
valores nutricionallos medios semillas de cáñamo enteras, descascaradas y residuos posteriores al exprimido (panel en bruto).
La la calidad de la proteína presentar en semillas de cáñamo también es digno de mención. laedestino combinadoa albúmina de hecho, favorece la disponibilidad deaminoácidos esenciales en perfecta proporción, lo que garantiza a nuestro organismo los elementos necesarios para la construcción de inmunoglobulinas, cual realizar la función de los anticuerpos.
Olio di canapa, súper?
el aceite de cáñamo, derivado del prensado en frío de las semillas, está compuesto por más de l'80% de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Es por tanto una cuestión de una excelente fuente de antioxidantes y en particular de ácidos grasos esenciales (AGE), como yo'ácido linoleico (ω6, Omega6) el'ácido alfalinolénico (ω3, Omega3).
La semilla de cáñamo es 'Ssólo alimentos que naturalmente contienen ácidos grasos Omega3 e Omega6 en una proporción de 2,5:1, es decir, 'perfecto' para ser asimilado por'hombre (Simopoulos et al., 2000).
Cáñamo para uso alimentario, ¿qué reglas?
Il Ministerio de SHola, con su propia circular 22.5.09, admitido en Italia empleo de semilla de cáñamo para la nutrición humana. (4) Ddeclarando que, sobre la base de las indicaciones de'Instituto Superior de Saludà, "la posibilidadà detectar trazas (de THC) en los productos procesados (harinas y aceites) se debe exclusivamente a la contaminación de los órganos florales y'adopción de prácticas inadecuadas de descascarado de semillas'.
Quedarse quietoa la necesidadà adoptar adecuado planes de autocontrol para garantizar la seguridad del producto, también en el términos de ausencia sustancial de sustancias psicoactivas, por los agricultores y oprofesionales de la industria pienso.
las variedades de cáñamo industrial eso puede ser cultivados legalmente en Italia son los incluidos en'lista de variedadesà certificado a nivel europeo. Lo que se ha definido entendemos por cáñamo industrial y por lo tanto las variedadesà inscritos en el registro comunitario, con tarjeta regular y valores de THC que no superen el 0,2%. (5)
Laura Pontassuglia y Darío Dongo
Nota:
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Una lectura interesante, en este sentido, una este enlace
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se entiende por cáñamo industrial la variedadà sustancialmente libre de THC (tetrahidrocannabinol, ingrediente activo psicoactivo)
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fusión eufítica 140: 65 – 72, 2004. JC Callaway, Departamento de Química Farmacéutica, Universidad de Kuopio, FIN-70211 Kuopio, Finlandia
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ver el disco Ley sobre el cáñamo, ley 242/ 16
Originario de Puglia, vive en Cesena desde hace varios años. Tiene dos hijos y un lindo perro al que adora.
Tras una larga experiencia en la industria farmacéutica, se dio cuenta de que la farmacología es tan importante como la nutrición en el tratamiento y prevención de enfermedades. En 2007 comenzó su carrera en la industria alimentaria ocupándose primero de los alimentos sin gluten y luego de los alimentos funcionales. Gran partidario de la nutrición orgánica y consciente.
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
