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La calidad nutricional de los alimentos tras siete años de Nutri-Score 

Siete años después de la introducción del Nutri-Score en Francia, un estudio (Bauner y Rahman, 2024) examina los efectos del etiquetado nutricional frontal del paquete (FoPNL) en la reformulación nutricional de los alimentos. (1)

El estudio

Yo ricercators de la Universidad de Massachusetts, en Estados Unidos, comparan el cambio en el perfil nutricional de los alimentos comercializados desde 2014 (tres años antes del debut de la etiqueta más conocida FoPNL) hasta 2021 en Francia con los introducidos en el mercado. mercado en Italia y el Reino Unido, donde aún no se ha adoptado el Nutri-Score.

El estudio incluye tres categorías de productos -muy difundidos en todas partes y altamente procesados, por lo tanto mejorables- muestreados en los tres países. Considerándolo todo:

  • 3.113 cereales para el desayuno,
  • 602 palomitas de maíz,
  • 2.120 snacks a base de patata.

El campeón No incluye productos que no indiquen en la etiqueta la cantidad de fibra dietética. La falta de esta información, que todavía es opcional en la UE, no permite evaluar adecuadamente los perfiles nutricionales de los alimentos.

Un comienzo en desventaja

El analisis destaca una mejora significativa en las puntuaciones Nutri-Score de los productos franceses. Poco a poco, tras la introducción del etiquetado nutricional en la parte frontal del envase, la industria ha ido reduciendo los ingredientes desfavorables para la salud.

productos francesesAdemás, partían de una posición de desventaja. Antes de 2018, en promedio, los cereales para el desayuno y las palomitas de maíz eran mucho menos saludables que los de Italia y el Reino Unido. Italia siempre fue la más virtuosa, excepto en los snacks a base de patatas, en los que ocupó el último lugar.

El efecto Nutri-Score en Francia

Después 2018, con la introducción del Nutri-Score (todavía de forma voluntaria y presente en aproximadamente la mitad de los productos) el escenario cambia. Francia registra las mejoras más dinámicas en Nutri-Score:

– en cereales para el desayuno alcanza la calidad nutricional de Italia. Sin embargo, el país más virtuoso es el Reino Unido. Sin cambios sustanciales en la energía y las grasas saturadas, los productos franceses contienen menos azúcar y sodio y más fibra y proteínas. Sobre esta alimentación, UFC-Que Choisir ya había demostrado que en sólo 7 años, entre 2015 y 2022, en Francia la cuota de productos con NutriScore A y B casi se ha quintuplicado (del 8% al 38%). (2)

– en palomitas de maíz mejora, con reducciones de energía, azúcar y sodio, pero sólo en comparación con los niveles británicos. Italia se confirma como el país más virtuoso, dejando muy atrás a los otros dos países.

– en snacks a base de patatas Los cambios son menos significativos, pero Francia lidera el camino. Le sigue de cerca la producción británica. Italia, en cambio, está muy mal. (3)

Estrategias para ganarse una carta

Yo ricercators También evaluaron el alcance de la reformulación de los alimentos para comprender si la industria impulsa la mejora nutricional justo por debajo del umbral para ganar una posición en la calificación de cinco letras de Nutri-Score. (4) Una especie de lavado verde, por muy positivo que sea en el contexto.

El fenómeno se confirma. El número de productos con clasificación dudosa está creciendo en dos categorías de alimentos:

– en el caso de los cereales para el desayuno, aumentan los productos situados en el límite entre A y B, y entre B y C,

– para las palomitas de maíz crecen las clasificadas en el límite entre A y B, B y C y C y D.

Sin evidenciaen cambio, para bocadillos de papa.

Nutri-Score, una ventaja para quienes consumen y quienes producen

Total, el estudio sugiere que los fabricantes de las categorías de alimentos analizadas están dispuestos a mejorar el Nutri-Score. En algunos casos puede haber un deseo genuino de mejorar la salubridad de sus productos. Sin embargo, el aumento de las puntuaciones límite parece indicar que el posicionamiento en el mercado es la primera motivación real para las reformulaciones.

Preferencia del consumidor para alimentos más equilibrados es además marcado. Y si el Nutri-Score afecta la demanda, la oferta no tiene más remedio que ajustarse. De hecho, este es el gran valor del etiquetado nutricional en el frente del paquete. Es decir, el Nutri-Score, el sistema más extendido y considerado más eficaz por la comunidad científica. (5,6) También adoptado en Portugal desde abril. (7)

Marta chamuscado

Note

(1) Christoph Bauner y Rajib Rahman. El efecto del etiquetado nutricional en el frente del paquete en la composición del producto. Revista europea de economía agrícola. Vol 00 (00) (2024) págs. 1-24. Febrero de 2024:https://doi.org/10.1093/erae/jbae004

(2) Darío Dongo. NutriScore, máxima puntuación a los productos locales. Y la calidad de la comida mejora.. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 14.4.23

(3) Darío Dongo. ¿Alimentos indulgentes o comida chatarra? El caso de las patatas fritas. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 1.3.17

(4) Darío Dongo. ¡NutriScore, ayudamos a los consumidores a elegir alimentos balanceados! Petición. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 8.10.22

(5) Marta Cantado. Comparación de NutriScore y otras tres etiquetas nutricionales. estudio de la OCDE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 16.2.24

(6) Marta Strinati, Darío Dongo. NutriScore, un informe de 320 científicos para instar a la Comisión Europea. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 12.5.23

(7) Véase Despacho n.º 3637/2024, de 4 de abril. Implementación del sistema Nutri-Score como promoción de salud pública para la promoción de alimentos saludables. https://diariodarepublica.pt/dr/detalhe/despacho/3637-2024-859190971

Marta chamuscado

Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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