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Cómo cambia la inflación el gasto en alimentos. encuesta ISMEA

El gasto en alimentos está sujeto a aumentos continuos, con una inflación que alcanzó +6,2% anual en abril. Para hacer frente a la enésima crisis, los italianos cambian su canal de venta y estrategia de compra.

La inflación en el gasto en alimentos

La encuesta "Impacto de la inflación en el consumo italiano'de ISMEA participaron 3 mil familias (representante de la muestra italiana). (1)

Más allá del 60% de los encuestados tiene una comprensión realista de la situación y cree que en los próximos tres meses la inflación crecerá mucho, hasta un 10%.

El 40% restante de la muestra se divide a la mitad, entre los pesimistas (especialmente jóvenes residentes de bajos recursos en el sur), que creen que para el verano el aumento de precios superará el 10%, y los optimistas que esperan un regreso de la inflación dentro del 3% .

Miedo por los alimentos básicos

Entre las renuncias de los italianos destacan los viajes (23%), el entretenimiento y las comidas en restaurantes (21%) y la ropa (15%). Solo el 1% de la muestra tiene miedo de verse obligado a cortar incluso el presupuesto para la compra de alimentos.

Miedo más generalizado es el aumento de precios de los artículos de primera necesidad (94% de los entrevistados). Pero más de la mitad (52%) incluso expresa su preocupación de que ya no encontrará productos en los estantes.

En busca de conveniencia

Investigación de precios asequibles relanza el canal de hipermercados, muy penalizado en 2020, con i lockdown que obligó a comprar debajo de la casa. El 70% de los entrevistados lo considera el punto de venta ideal en el que encontrar la mejor combinación de surtido/ofertas.

58% de la muestra luego planea cambiar de tienda o enseña en busca de mayores descuentos, el 57% para avanzar hacia i descuento y 35% a los mercados locales.

13% de las familias declara que él también quiere confiar encomercio electrónico en la búsqueda de la comodidad. Sin embargo, esta opción conveniente rara vez es una fuente de ahorro en las compras de comestibles. como hemos visto.

Menos desperdicio, más planificación

Para hacer frente a el impacto de la inflación en el gasto en alimentos, los italianos se están enfocando en una estrategia de ahorro forzoso que también tiene implicaciones positivas.

68% de las familias los encuestados planean reducir Desechos alimentarios, hoy excesivo, y casi la mitad (48%) para reducir las compras innecesarias y prestar más atención a la relación calidad-precio y la relación precio/peso en las compras. Aprender a controlar el precio por kg en lugar de por paquete es una actitud llena de sorpresas.

el buen habito El 38% de los encuestados tenía la intención de planificar las compras con una lista.

¿Tiempos difíciles para las marcas famosas?

para marcas que dominan el mercado, a veces más por el publicidad publicidad que por la calidad real del producto, la balanza podría cambiar. Una perspectiva, además, anticipada por el giro de Coop, que él levantó con fuerza sus productos de marca, en una relación calidad/precio clave.

los entrevistados de hecho, declaran su intención de renunciar a los productos producto de más alta calidad. (27%), a las marcas, excepto en promoción (22%), a recurrir a las marcas de los distribuidores (14%) ya reducir las cantidades en favor de la calidad (9%).

La calidad, según el 70% de los entrevistados, es un producto 100% italiano. También imprescindibles para casi uno de cada dos son los productos DOP/IGP, procedentes de agricultura sostenible u ecológica.

I conductor de elección

I conductor de cambio de elección según el producto:

- marca conocida (marca). Se considera importante en la elección de pasta (29%), congelados (27%), puré (24%) y leche (20%).

- origen de las materias primas. es el primero conductor de elección para carnes, frutas, verduras, huevos, aceite de oliva virgen extra, para un porcentaje de consumidores entre el 66% y el 58%,

- garantía de sostenibilidad. Afecta principalmente a la compra de huevos (14%), pan fresco (10%), carne blanca y carne roja (ambas 9%).

- cualidades organolépticas. Destaca el pan con un 44%, seguido de vino y queso (37%), fruta de temporada (31%).

Inflación y porciones de gasto en alimentos

laencuesta ISMEA también cuestionó a los hogares sobre la elasticidad de la demanda ante el aumento de precios.

El resultado refleja el poder adquisitivo. En diversos grados, los italianos planean comprar las mismas cantidades de los siguientes grupos de alimentos:

- pan, leche y aceite de oliva virgen extra, alimentos básicos en la dieta italiana, para el 35% de los entrevistados,

- huevos y fruta fresca, otros alimentos básicos, 33% de la muestra,

- pescado (22%),

- quesos (20%),

- vino (19%),

- alimentos congelados (18%).

Los efectos la inflación en el gasto en alimentos son fuertes. Los encuestados de ISMEA, sin embargo, declaran que si el aumento de precios se contiene dentro del 3%, los hábitos no cambian ni siquiera para el vino (47%), los alimentos congelados (45%) y el pasado (41%).

Los gestores del bien público, que rara vez lucha con la necesidad de subsistencia de la población, también podrá extraer sugerencias de esta encuesta.

+ publicaciones

Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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