Gama IV en la pared. Lo que iba a ser una fase de transición, un cambio de piel, tras el susto del Covid, ha resultado ser un verdadero cul de sac.
El cambio de piel deseado por el jugador del sector se inspiró en lo que le sucedió al sector estadounidense hace unos 15 años: el paso de una cadena de suministro desorganizada y fragmentada a un tejido productivo formado por grandes empresas estructuradas y tecnológicamente avanzadas gracias a un proceso de agregación.
Demasiados jugadores en el rango IV
I jugador principal del sector italiano había comenzado a explotar las condiciones de mercado post-Covid que habían dado un fuerte golpe al sector, para llegar, incluso gradualmente, a la agregación de las áreas de distribución ultrafragmentadas y el debilitado tejido productivo asociado. Contar con grandes actores en el sector hubiera significado la posibilidad de planificar la oferta productiva y mantener la rentabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro, comenzando por la parte agrícola.
En situazione, nos explican los expertos, sin embargo, definitivamente se ha ido de las manos y el excesivo número de jugador (incluso improvisada) persiguiendo la rentabilidad que denuncian todos los patios del sector está resultando ser un bumerang inmanejable hasta el punto de que algunas partes han invocado un techo o, peor aún, un recorte en el número de operadores.
Operación de reagrupamiento
en este tablero, que ahora se ha vuelto incandescente, se convoca la próxima mesa del comité de IV gama de la Organización Interprofesional (órbita de Confagricoltura), cuya presidencia ha sido asignada estratégicamente a antonio salvatore, expresidente de Op Oasi (proveedor de Bonduelle que, en Italia, es el segundo operador del mercado en el sector de IV gama después de la marca del distribuidor).
El nombramiento de Salvatore es aún más estratégico porque también es vicepresidente de Unaproa, la voz política, en la órbita de Coldiretti, de la UIF IV gamma, la asociación que agrupa a las nueve principales industrias del sector.
En fin, representa un reagrupamiento de toda la cadena de suministro frente a la difícil fase de crisis que corre el riesgo de aserrar las piernas de una plétora de empresas que son importantes para la economía agrícola del país en términos de número de empleados, volumen de negocios y sobre todo por su futuro. empuje (léase inversiones) hacia la sostenibilidad que aquí exige una ley estricta (la del cuarto rango).
Buscando competitividad
El estandar impone, entre otras cosas, un nivel estricto de temperatura de almacenamiento a lo largo de la cadena de frío, 8° C. Un nivel obligatorio que no se impone en ninguna otra cadena de suministro en el mundo de las frutas y hortalizas frescas y que nos gustaría hacer aún más estricto con la esperada reforma de la misma ley que debería llevar la temperatura a lo largo de la carretera a 4° cadena de frío.
"Ante esta crisis el camino de la agregación es un camino necesario', el explica Maximiliano De Core, presidente de la Organización Interprofesional. El gobierno ya implementó dos decretos destinados a la cadena de suministro de IV gama con los que Masaf reconoce las mayores dificultades de este sector frente a otros y sus mayores criticidades vinculadas al mayor consumo de energía, por ejemplo, o de plástico que sobrecargan. costos sin un ajuste de precio igual.
Confiamos en los resultados de la próxima reunión del comité interprofesional de IV gama que se convocará antes del 20 de julio. Al mismo tiempo, a fines de junio, solicitamos una reunión con el gerente general de Masaf, Luigi Polizzi, para tratar de entender cómo restaurar la competitividad de este sector. Estamos esperando una respuesta'.
El camino a la agregación (que se ha transformado esencialmente en un 'quien dura gana', con el aseguramiento de grandes industrias bajo el paraguas de la marca privada que garantiza, al menos, el manejo de grandes volúmenes) está sin embargo demostrando que algo no está bien en la dirección correcta . Una prueba es el clamoroso deblacle de algunas de las principales empresas que operan en este sector, como Cultiva, reina de la IV gama ecológica.
El sector de IV gama, este conocido
La empresa Rovigo ella fue interrogada pero prefirió no responder siguiendo una línea de comunicación que siempre fue más bien abotonada hacia la prensa.
La 'multinacional en miniatura' Venetian (como él mismo se define) –que también ha dado un importante salto con la expansión de la producción en EE.UU. y el acuerdo con Taylor Farms con el objetivo de convertirse en el primer proveedor de IV gama de la Costa Este de EE.UU.– en Italia, se había especializado en la producción de productos orgánicos de IV gama, convirtiéndose inicialmente en el principal proveedor de PL para algunas de las mayores detallista de la Península.
Luego, también debido a la quiebra de laactualizar comercial dell 'Agroalimentario el orgánico en general, que no ha logrado hacerse (todavía) el ansiado espacio en la gran distribución, ha tenido que capitular ante los mayores costos del orgánico -ya triplicado para el producto convencional- que no han sido remunerados por los precios reconocida por la distribución a gran escala. Los productos de etiqueta privada siempre viajan, incluso para pesos grandes como bolsas de 200 y 500 g, en torno al precio de 0,99 céntimos el paquete.
La espiral descendente de los precios
En la presión a la baja sobre los precios, en una dirección antiinflacionaria, las intenciones de los detallista formas tradicionales de retener clientes en competencia sin restricciones con i descuento que están cada vez más en línea con los estándares de los supermercados para la calidad de la oferta, formato y profundización del surtido. En este escenario, los pocos proveedores de gama lista para comer ecológicos (y biodinámicos) acaban en una picadora de carne que, desde luego, no ayuda a sacar al sector de la crisis.
"Hoy en día se pueden cultivar y comercializar de forma ecológica. las referencias más vendidas como, por ejemplo, rúcula, canónigos y canónigos o ensalada mixta que permiten un menor flujo de caja. Para los demás, es difícil llegar a fin de mes'el explica paolo pari, director de Almaverde Bio.
"Ismea está teniendo dificultades para definir un precio mínimo para los productos de IV gama, especialmente debido a las fuertes diferencias que caracterizan a todas las áreas de producción. De norte a sur del país', explica Felice Poli, presidente de OP Sole e Rugiada, que es la parte productiva de la cadena de suministro de La Línea verde, así como co-vicepresidente de Unaproa.
"Ahora estamos trabajando para definir el precio de la rúcula, el primer IV gama que se está estudiando en aplicación del decreto sobre prácticas comerciales desleales, y los siguientes serán la lechuga y el canónigo. Más que un precio medio, quizás, tendría sentido hablar de zonas adecuadas para cada variedad.
Sin embargo, la situación en las últimas semanas sigue siendo incandescente. También se debe a una combinación de factores. La difícil situación del mercado se produjo en una fase delicada de relevo generacional para muchas empresas y no todos los jóvenes emprendedores están dispuestos a invertir en la empresa familiar en estas condiciones. Quienes continúan con la actividad empresarial suelen optar por producciones menos 'complejas' como las destinadas al canal de congelados, por ejemplo. Lo cierto es que uno no puede quedarse quieto en un contexto como este y Unaproa ofrece su máxima disposición para participar en todas las mesas dedicadas a esta crisis.'.
Las empresas cierran
Más allá de la cultura, el sector también perdió otras piezas importantes. Entre las más recientes que han tenido que izar la bandera blanca, la empresa romañola Il Melograno o el Grupo Adinolfi de Campania (también productor de IV gama ecológica) que ha puesto en marcha un plan de downsizing. La crisis es generalizada. Según estimaciones de expertos, este año, precisamente por la falta de rentabilidad, el sector ha perdido alrededor del 20% de las hectáreas dedicadas al sector.
"Debido a los altos costos que, en los meses de verano, aumentan aún más en relación a la mayor necesidad de insumos como agua y energía, este año un 30-40% de los productores de la zona han decidido no cultivar el producto de verano. En los meses cálidos, de hecho, se realizan pocos cortes que no superen los tres para toda la temporada. Esto hace que la situación económica de las empresas sea aún más gravosa hasta el punto de que la parada sea más conveniente.', explica Vito Busillo, presidente del Consorcio de Cohetes PGI Piana del Sele.
Tendencias de consumo
En una inspección más cercanaSin embargo, no estamos viendo una consecuencia de la caída de la demanda de listo para comer que de hecho está creciendo en todos los estantes, desdeambiente, congelados e incluso liofilizados que han dado un gran paso también gracias a las nuevas tecnologías de secado a baja temperatura que conservan intactas las propiedades organolépticas y nutricionales de la materia prima y reducen significativamente los costes de producción.
Uno tiene que preguntarse para que no crezca la demanda de productos de IV gama que, además de responder a la demanda de productos listos para el consumo, están perfectamente en línea con otras importantes tendencia consumibles como salubridad y frescura, así como precios bajos.
Esto no se aplica a todas las cadenas.
"En Cedigros, grupo Selex, crece la demanda de IV gama. Tanto en términos de retirados como vendidos. En cuanto a las referencias de marca privada, no hay descensos en los volúmenes. Trabajamos con muchas empresas importantes. Casi todos ellos se están mudando al MDD.
En ese sentido, hay que ver si luego pueden compensar con los volúmenes que venden bajo la marca del fabricante. La última parte de la cadena de frío podría ser crítica para mantener una temperatura de 8°C por la falta de operadores especializados en el sector logístico pero también en los departamentos comerciales, o por la intervención de muchos intermediarios. En esta fase quizás podrían surgir algunas ineficiencias', dados Giancarlo Amitrano, responsable de compras de I y IV Gama del grupo.
¿Qué hace la política?
Además de los dos decretos y la esperada definición de precios mínimos, el pasado 30 de junio se convocó la última y muy disputada V licitación de la cadena de suministro, con una dotación superior a los mil millones de euros.
"Solo en Campania, la mayoría de las empresas que participaron son productos de IV gama', explica Busillo.
La llamada prevé préstamos de hasta 25 millones por proyecto de cadena de suministro y podría, hasta cierto punto, ayudar a las empresas aactualizar tecnología de sostenibilidad.
Tecnologías hoy para hacer estas producciones green (valor agregado) están todos ahí. Pero es prácticamente imposible acceder a ellos por falta de financiación. Especialmente porque hay (para ninguna cadena de suministro) uno la huella de carbono de este pack fue reducida un desde el campo hasta la mesa que te permite medir de forma concreta, hasta empresas que aplican todos los y también tecnologías para la sostenibilidad, la cantidad exacta de emisiones que producen o, por el contrario, ahorran.
"En Lombardía, le pedimos al concejal de agricultura que creara referentes en el marco del PSR que pudieran traducirse en apoyos concretos al sector nacido en esta región desde la que se ha irradiado una tradición productiva extendida a todo el país”. dice Poli.
Mariangela Latella
Mariangela Latella
Periodista profesional especializado en agricultura. Se ocupa del mercado agrícola y agroalimentario mundial, la transición ecológica, economía verde.
