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Atención en Todas las Fases

La producción del aceite de oliva en PULGADAS comienza mucho antes de la cosecha. Empieza desde la poda, disminuyendo el tiempo que pasa entre la recolecta de las aceitunas y el prensado, mejorando a la vez que la luz solar penetra en el fruto. Los productores de INCHES han bautizado la técnica como "dejar pasar la luz", porque permite que el sol y el viento puedan llegar al interior de la planta y sobre todo a la parte que da al norte. Este método produce efectos sorprendentes en las características organolépticas del aceite y contribuye a obtener la acidez necesaria. También si se tiene un cuidado especial durante la fase de la cosecha, los cultivos se seleccionan con atención en función de los periodos de maduración distintivos e inmediatamente después comienza la producción del aceite. La elaboración inmediata, el control de la temperatura y la técnica de la pasta (llamada amasado), tiene como finalidad lograr un nivel ideal de actividad enzimática en el interior, asegurando la creación de un producto absolutamente excelente.

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