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Alimentos sin gluten, la tendencia de crecimiento no se detiene

Alimentos sin gluten, una tendencia sin frenos. El mercado de los productos gluten free italianos promete triplicarse en la próxima década, mientras tanto en el 2016 se prepara para alcanzar un negocio de más de cuatro mil millones y medio de dólares (4,64). De acuerdo con el reporte del Instituto de Investigación Británico Visiongain, que analiza la tendencia en el mundo, incluyendo a Italia.

La producción italiana de alimentos sin gluten se lleva a cabo por pequeñas y medianas empresas especializadas, concentradas especialmente en el Norte, en Emilia-Romaña, Lombardía, Véneto y Piamonte, según los datos del último Observatorio Nacional en el comparto alimenticio sin gluten.

Los volúmenes de venta están impulsados por los consumidores italianos celíacos – más de 170 mil, que han aumentado un 15% entre el 2012 y el 2014 – pero también un amplio público que elige comida gluten free, sin importar la intolerancia a esta proteína vegetal, gracias a la difusión de discutibles modas alimenticias. En el extranjero, la demanda de alimentos italianos sin gluten, procede de Francia, Alemania y Gran Bretaña en Europa, y en los Estados Unidos en el área extra UE.

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