Colorantes-alimentarios

 

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De la investigación de Molini Spigadoro llega a la cocina la línea Gusto&Colore, 4 ingredientes colorantes, de origen vegetal: rosa, amarillo, verde y rojo. Una paleta natural para crear preparaciones alimenticias sorprendentes.
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Gracias al origen exclusivamente vegetal de las materias primas, los polvos Gusto&Colore son aptos en la dieta de veganos, vegetarianos y celíacos.
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Los polvos Gusto&Colore pueden ser utilizados en todas las preparaciones alimenticias dulces y saladas. En los productos de horno se aconseja agregar alrededor del 2% del peso de la harina.
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Los ingredientes de la línea Gusto&Colores vienen seleccionados después de una investigación atenta y numerosas pruebas de laboratorio, de elaboración y cocción.
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Los ingredientes de la línea Gusto&Colore están disponibles en recipientes de 80gr y de 500gr. Bajo pedido se pueden surtir cantidades superiores.
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El Gustopink es un concentrado a base de batata, rábano y cereza.
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El Gustoyellow es un concentrado a base de Calabaza (curcubita máxima L.) y Cártamo (Carthamus tinctorius L.).
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El Gustogreen es un concentrado de Alga Spirulina (Arthrospira platensis) y Cártamo (Carthamus tinctorius L.).
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El Gustored está hecho a base de remolacha común (Beta Vulgaris L.)
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El carbón vegetal Molini Spigadoro es un colorante natural que brinda un nuevo aspecto a las recetas tradicionales sin alterar el sabor.
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Basta agregar a la receta tradicional pequeñas cantidades de carbón vegetal para realizar platillos sorprendentes.
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El carbón vegetal no se altera con el calor, ni requiere particulares precauciones en la conservación y el consumo.
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Son suficientes entre 10 y 15 gramos de producto en un kg de harina para obtener un color hermoso.
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El carbón vegetal está autorizado como colorante alimentario (E153) en el Reglamento (CE) N.1333/2008
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Colorantes alimentarios, la fantasía en la cocina

Los colorantes alimentarios y aromatizantes juegan un rol muy valioso en la gastronomía. Gusto&Colore, la nueva línea de ingredientes colorantes alimentarios, ideada por Molini Spigadoro, estimula la creatividad. Verde, rojo, amarillo y rosa son los cuatro matices de fácil uso, que ofrecen un toque sorprendente a los postres, pan, pasta y cualquier otro tipo de alimento.

Los polvos colorantes alimentarios son naturales, sanos y genuinos. Se extraen de plantas, fruta y verdura, con toda la atención que la empresa dedica a todas sus producciones, seleccionadas y controladas estrictamente. No contienen gluten y sustancias de origen animal, son aptas para la dieta vegana, vegetariana y celíaca.

Cada variante adquiere un aroma delicada y una coloración típica de los vegetales utilizados. Para Gustogreen, Alga Spirulina (Arthrospira platensis) y Cártamo (Carthamus tinctorius L.), que encontramos también en el Gustoyellow, junto con la Calabaza (cucúrbita máxima L.) Al igual que la remolacha común (Beta vulgaris L) para Gustored, y una mezcla de batata, rábano y cereza para el Gustopink.

Las variantes cromáticas de la colección se suman al carbón vegetal (E153) Molini Spigadoro, quizá el más famoso entre los colorantes alimentarios. Una sustancia natural que ofrece a los alimentos una tonalidad oscura, sin modificar el sabor original.