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Come menos, mientras sea mejor

Promover el consumo consciente de carne, prestando atención también al proceso de producción, sería mucho más efectivo en términos de salud pública e impacto ambiental y económico que seguir confiando en el simplista eslogan "come menos". Esta es la tesis contenida en el informe "Prime Cuts: valorando la carne que comemos”Encargado por la WWF británica y la organización Consejo de Ética Alimentaria. El estudio insiste en la necesidad de sensibilizar a los consumidores hacia la carne de calidad, producida con altos estándares de bienestar animal, con alimentación natural, métodos de cultivo sostenibles como el pastoreo, y quizás de origen certificado. Sobre todo, para comprar al precio justo. Pagar más, argumenta el estudio, no debe ser un tema tabú, sino que es un elemento clave a explicar a los consumidores, quienes de esta forma pueden recompensar directamente a los agricultores que más se esfuerzan por reducir el impacto ambiental y producir alimentos de calidad.

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