¿Qué comer y qué evitar cuando se sufre de inflamación intestinal? 'La dieta antiinflamatoria del intestino' nos ayuda a comprender el papel de la nutrición en la salud intestinal, la prevención y la enfermedad. Refiriéndonos en particular a las EII (enfermedades inflamatorias crónicas del intestino). (1) Desde la colitis ulcerosa y la enfermedad de Chron - 200 mil diagnósticos en Italia, con una tendencia creciente - hasta el síndrome del intestino irritable (SII) y otros trastornos.
MICI y SII, los expertos de Humanitas
El libro 'La dieta antiinflamatoria del intestino' (Ediciones Demetra, 186 páginas, 14,90 €) está elaborado por un grupo de expertos coordinado por Silvio Danese, jefe del Centro de Investigación y Tratamiento de Enfermedades Inflamatorias Intestinales del Servicio de Gastroenterología delHospital de Investigación Humanitas de Rozzano, Milán. Colaboradores:
- Mariangela Allocca, gastroenteróloga del Centro dirigido por Danese y docente del Universidad Humanitas,
- Ambra Ciliberto, dietista especializada en la nutrición de personas con EII,
- Carmen Correale, bióloga investigadora sobre los mecanismos que generan la EII.
Comida si y comida no
La fuente de alimentación, tenga en cuenta, no es la causa desencadenante de las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, (2) ni la herramienta suficiente para curarlas. Sin embargo, tiene un papel crucial, especialmente en las fases activas de la enfermedad, en la mitigación de los síntomas y la inflamación.
Alimentos Los alimentos demasiado grasosos o grasosos, picantes y los que contienen cafeína y cacao, por ejemplo, aumentan la actividad intestinal. Por lo tanto, no son muy adecuados en caso de diarrea y calambres abdominales. Otros alimentos, notoriamente saludables para la generalidad de la población sana, no son recomendables en las fases de recrudecimiento de la enfermedad. Es el caso de la col, la coliflor, el brócoli, las legumbres, los cereales integrales, los lácteos.
Dietas hazlo tu mismo en cualquier caso, deben evitarse, ya que las restricciones alimentarias injustificadas pueden a su vez provocar desequilibrios nutricionales perjudiciales para la salud. solo recuerda yo peligros de la dieta sin gluten para aquellos que no se ven obligados a hacerlo por alergias o intolerancias diagnosticadas.
Los FODMAPs para reducir para intestinos sensibles
La dieta Indicada como útil para reducir los síntomas de las enfermedades inflamatorias del intestino (SII y en parte EII) es la dieta baja en FODMAP (Oligo-di-sacáridos y polioles fermentables), a saber, hidratos de carbono de cadena corta, como
- oligosacáridos, incluidos fructanos y galacto-oligosacáridos (que se encuentran en cereales y legumbres),
- disacáridos como la lactosa (leche y sus derivados),
- monosacáridos como la fructosa (azúcar de la fruta),
- polioles como sorbitol, manitol, xilitol y maltitol (en algunos tipos de frutas y verduras y edulcorantes).
esta dieta no debe continuarse por más de 2-4 semanas y siempre debe acordarse con el médico especialista, también para verificar los resultados.
Probióticos y Omega-3
Además de las dietas sugerida para las diferentes fases de las patologías (dieta líquida, dieta baja en residuos, dieta baja en lactosa, etc.), el libro recuerda la importancia de la nutrición simbiótica, es decir, matizada por la ingesta de prebióticos y probióticos. Los primeros se encuentran en cebollas, plátanos, tomates, miel, ajo, cebada y trigo, y 'alimentan' algunas bacterias útiles (probióticos), como los lactobacilos y las bidifobacterias. Estos últimos están presentes en alimentos fermentados (yogur, kéfir, chucrut, por ejemplo) y en suplementos (bacterias lacticas vivas). Investigar lo resaltó el papel beneficioso en la salud intestinal y el sistema inmunológico La dieta simbiótica mantiene el microbioma en buenas condiciones, que se cree que está involucrado en la génesis de la EII.
Los Omega-3, a su vez, son antiinflamatorios. Como es sabido, nuestro organismo no puede sintetizarlos, por lo que es necesario tomarlos con la dieta (primero del pescado, y luego de fuentes vegetales como la linaza, nuecespor ejemplo.
30 recetas saludables para el intestino
Un programa de comida y 30 recetas. amigos del intestino enriquecen el precioso texto que examinamos. 5 recetas provienen de Marco Bianchi, divulgador científico de la Fundación Umberto Veronesi y cocinero apasionado.
todos los platos presentados son generalmente bien tolerados por pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal. Rollitos vietnamitas, calabaza en aterciopelado y flan, rollitos de berenjena con sardinas, pizzoccheri a la Trapani y muchas otras recetas deliciosas para una dieta equilibrada e intestinal.
Marta Strinati
Note
(1) La palabra clave en la literatura científica es EII, Enfermedad Inflamatoria del Intestino
(2) Esta suposición, reportada en el libro en cuestión, se deriva de la ausencia de estudios científicos sobre la correlación directa entre la dieta y la EII. También es interesante notar cómo la enfermedad de Crohn apareció en Japón solo a mediados del siglo XX. Justo cuando la dieta local tradicional se 'occidentaliza' al menos en parte con la entrada de azúcares refinados en particular. Y al mismo tiempo la aparición de Alergias alimentarias en el Sol Naciente..
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
