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Food Almanac of Puglia, una guía para comer divino

Aquellos que han tenido la suerte de comer en Puglia recuerdan la genuina bondad de esos alimentos simples y preciosos. Para decirles e indicar dónde comprarlos proporciona'Almanaque de alimentos de Puglia. Gustos, sabores, variedades.', publicado por Progedit. (1)

Almanaque de alimentos de Puglia,

Los autores Almanacco food di Puglia ha trabajado duro.

"nosotros hemos sondeado cada rincón recóndito de nuestra tierra, para dar rostro y sustancia a los protagonistas de la comida cotidiana: agricultores, criadores y pescadores, sabores, olores, colores, recuerdos. 

nosotros hemos narrado cuentos de tierra y mar. Hemos escrito las historias de las producciones, generando un almanaque que compense a las generaciones presentes y futuras, para que no se pierdan, tratando de informar a los que vendrán sobre todas las verdades que giran sobre las mesas de Puglia.".

Conocimiento en contacto directo

La informacion divulgados por los autores - ambos Apulia DOC, ça va sans graves - son auténticos, vividos.

michele polignieri es médico veterinario en la ASL de Bari, con una maestría en Cultura Alimentaria en la Universidad de Roma Tor Vergata, miembro del panel sobre aceite de oliva virgen extra en la Cámara de Comercio de Bari y un animado crítico gastronómico. Así como apreciado autor en GIFT. (2)

Nicolás Curci, periodista apasionado por la arqueología y la historia del territorio, es director de Slow Food en Puglia.

comprare Dove

La narración de los orígenes de las delicias de Apulia conduce al concreto con la indicación de las 'direcciones para la bolsa de compras'.

"No podría hacerse sin después de haber indicado los requisitos previos que los consumidores deben cumplir para acceder a un consumo de agua, mar y tierra, reservas compartidas de manera sostenible', explican los autores, que ofrecen al lector una libreta de direcciones útil para llegar a los mejores productores de Apulia.

Los consejos de lectura de Niki Vendola

El político Apulia Nichi Vendola explica en el prefacio del libro

"Hay muchas razones para recomendar la lectura de este Almanaque gastronómico de Puglia. (...) 'un rápido y brillante recorrido por una cadena alimentaria famosa por su salubridad, que nació primero en nuestro Tavoliere que fue y es un granero inmenso, que se desarrolla en la riqueza de las huertas y huertos, que con la cría de animales y el pescado trae a la mesa productos frescos como la leche, como la mozzarella de Gioia del Colle o el globo de Gravina di Puglia, que con la magia de sus transformaciones hace callos o salchichas delicias difíciles de describir y convierte al pescado en el héroe de la suntuosa sencillez".

Note

(1) Nicola Curci, Michele Polignieri. Almanaque de alimentos de Puglia
Gustos, sabores, variedades. Prólogo de Nichi Vendola Serie: Lunari
Año de publicación: 2021 Número de páginas: 264 ISBN 978-88-6194-559-3 25,00 €.

(2) V. Dario Dongo y Michele Polignieri. Gioia del Colle, de nombre y de hecho. Auténtica mozzarella DOP. REGALO (Gran comercio de comida italiana), 22.12.20

Dario Dongo y Michele Polignieri. Mozzarella, por eso ten cuidado con el ácido cítrico. REGALO (Gran comercio de comida italiana), 6.11.20

Marta chamuscado
+ publicaciones

Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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