Los grillos de la casa (Comprar domesticus) han sido objeto de dos autorizaciones como Comida nueva, a nivel europeo, de conformidad con el reg. UE 2015/2283. el registro EU 2022/188 autorizó su uso en forma congelada, seca y en polvo, mientras que el reg. EU 2023/5 ha permitido el uso de su polvo parcialmente desengrasado (1,2). En ambos casos, con una exclusividad de cinco años a favor de las empresas que hayan solicitado la autorización.
Elena Cavallón, Editor de noticias en Linkedin Noticias, nos envía unas breves preguntas sobre el tema 'insectos para uso alimentario'. Nos complace responderlas, con la esperanza de poder contribuir a la información pública sobre investigación e innovación en el sector alimentario. Cual:
- no se trata sólo de insectos sino de varias otras matrices, como se ha visto en los casos recientes de proteínas de hongos, arroz y guisantes, leche. (2) Además de microalgas, también fuente del preciado Omega 3 marino, (3) y en todo caso:
- está sujeto a normas y procedimientos específicos que garantizan la seguridad alimentaria y nutricional de todos los alimentos nuevos, la comercialización en el mercado de la UE está sujeta a una autorización previa específica.
1) Nuevos Alimentos, premisa
I Nuevos Alimentos sólo pueden comercializarse en el mercado único del Viejo Continente previa autorización de la Comisión Europea.
Estados miembros participar en el proceso de toma de decisiones, a través de sus representaciones gubernamentales en el PAFF (Plantas, animales, alimentos y piensos) Comité Permanente.
Autorización debe basarse siempre en una evaluación científica de la EFSA sobre la seguridad de Comida nueva para el consumo humano bajo ciertas condiciones y niveles de uso.
2) Cuestión de 'seguridad alimentaria'
el operador que tiene la intención de solicitar autorización para comercializar en la UE un alimento que califica como 'nuevo', es decir, sin una experiencia significativa de consumo seguro en Europa antes del 15 de mayo de 1997 (fecha de entrada en vigor de la primera Regulación de nuevos alimentos n.º 258/97) debe presentar a la Comisión Europea una informe que incluye:
- análisis realizados en varios lotes de producción para determinar el contenido microbiológico y de contaminantes (por ejemplo, metales pesados, micotoxinas, aminas biogénicas, pesticidas),
- análisis y/o estudios toxicológicos. Es decir, información sobre el historial de consumo y uso seguro en terceros países.(4)
EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), sobre estas bases, verifica la seguridad alimentaria de los Comida nueva en las condiciones de uso propuestas por el solicitante. Con la facultad de proponer la reducción de los niveles de uso o la restricción del objetivo del consumo, excluyendo, por ejemplo, a los sectores más sensibles de la población.
2.1) Grillos y alergias alimentarias
La Autoridad Europea para la seguridad alimentaria también consideró la posible sensibilidad a las proteínas del grillo por parte de personas alérgicas a crustáceos, moluscos y ácaros.
esta prescrito por lo tanto, la obligación de informar de un determinado advertencia dirigida a las categorías de consumidores alérgicos antes mencionadas, en las etiquetas de los alimentos que contengan grillos.
a la inversa, aún carecemos de evidencia concluyente sobre la posibilidad de que Comprar domesticus puede causar sensibilización alérgica primaria.
3) ¿Posibles riesgos para la salud?
los permisos –siempre sobre la base de las opiniones científicas de la EFSA– tener también en cuenta la ingesta media de alimentos en los que el Comida nueva podría utilizarse como ingrediente, teniendo en cuenta los grupos de población indicados por el solicitante. (5)
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria por lo tanto verifica la seguridad nutricional de los Comida nueva, así como su seguridad alimentaria. Evaluar si el consumo medio de alimentos que lo contienen puede dar lugar a deficiencias nutricionales, oa ingestas excesivas de nutrientes y/o antinutrientes.
4) Apto para el consumo humano
La evaluación por la EFSA tiene en cuenta todo el proceso de producción de Comida nueva, para garantizar al 100% su inocuidad e idoneidad para el consumo humano: en el caso de los grillos y otros insectos, el análisis se inicia desde la fase de cría y alimentación de los animales (considerando también las posibles Continuar algunos alérgenos, p. trigo).
operadores por tanto, los solicitantes de autorización deben garantizar y demostrar a la EFSA la correcta gestión de ambos Buenas prácticas de higiene (BPH, ahora integrados en el Programas de requisitos previos, PRPs), y sistemas de control y prevención de riesgos (Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control, APPCC).
5) Alimentos novedosos, conclusiones provisionales
El Reglamento sobre nuevos alimentos No 2015/2283 expresa quizás el más alto nivel de seguridad en inocuidad de los alimentos e seguridad nutricional nunca definido y aplicado internacionalmente. Teniendo en cuenta:
- rigor analítico y científico requerido en la presentación de informe de autorización,
- transparencia en la evaluación de riesgos por parte de una autoridad independiente (EFSA),
- evaluación política compartida en Bruselas con los gobiernos de los estados miembros.
Hay más de confianza en una pasta con suplemento proteico de polvo de grillo autorizado como Comida nueva que un minestrone vegetal no orgánico. Mientras que:
- más de un tercio de las renovaciones de las autorizaciones de plaguicidas utilizados en la UE no van precedidas de la necesaria actualización del análisis de riesgo, (6)
- los riesgos para la salud pública asociados con el efecto cóctel de mezclas de plaguicidas y otros agrotóxicos aún no se han evaluado adecuadamente. (7)
Darío Dongo
Nota
(1) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Grillos en la mesa, luz verde de la EFSA. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.8.21
(2) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Comida nueva. Luz verde en la UE para proteínas de champiñones, arroz y guisantes, insectos, leche y nuevos azúcares. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 14.1.23
(3) Darío Dongo, Giulia Torre. Microalgas para uso alimentario y regulación de Novel Foods, el estado del arte en la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 29.1.22
(4) Darío Dongo, Giulia Torre. Notificación de alimentos tradicionales de terceros países como Novel Foods en la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 4.3.22
(5) La EFSA tiene acceso (lamentablemente exclusivo) a los datos de consumo de grupos de alimentos específicos y tipos de alimentos proporcionados periódicamente por los 27 Estados miembros de la UE. Base de datos completa sobre el consumo de alimentos en Europa
(6) Marta Strinati. No solo el glifosato. El 33 % de los plaguicidas utilizados en la UE carecen de evaluación de riesgos. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 26.11.22
(7) Marta Strinati. Los cócteles de pesticidas causan toxicidad, incluso en las dosis permitidas en la UE. nuevo estudio. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 24.10.20
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
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