2021 registra el relevo de Tuttofood (Milán) a Anuga (Colonia), entre las ferias gastronómicas del Viejo Continente, en cuanto a número de visitantes. Un éxito que supera todas las expectativas y que merece algunas reflexiones.
Tuttofood y Host, Anuga y Cibus
Fiera Milano Rho este año superó los 150 mil visitantes, gracias a la combinación de Tuttofood y Host -con la incorporación de Meat-Tech- al mismo tiempo. Productos alimentarios, maquinaria y equipos en distintos pabellones de una misma zona de exposición.
La ocasión ha tenido éxito en la atracción de diferentes habilidades - industrial y logística, compras y calidad, comercial y marketing - de los diversos actores de la cadena de suministro, incluidas las microempresas. Con el efecto volante de los propios expositores, 2.700 en Milán la semana pasada.
Anuga -la primera feria de referencia de la industria alimentaria en Europa- sufrió en cambio un duro golpe, con sólo 70 visitantes. No solo en comparación con Milán sino también en comparación con su edición anterior, en 2019, cuando las entradas fueron 170 mil. Cibus Parma ya está fuera de juego, como era de esperar, con menos de 40 visitas. (1)
excusas improbables
Il leit-motiv de las medidas de contención del contagio de Covid no es suficiente para explicar los números anteriores. Las tres ferias aplicaron el mismo protocolo, con solicitud de Pase Verde en los accesos. Quizás solo Colonia, de las tres ferias, tuvo una participación histórica de visitantes no pertenecientes a la UE como para explicar una disminución relacionada con las restricciones. Pero ni siquiera esto es suficiente para explicar su caída de visitas, -60%.
Alguien en Parma alega que los datos están falsificados por la apertura de Tuttofood al público en general, en lugar de solo a los operadores del sector, 'como una feria de pueblo'. Pero el argumento es poco creíble, teniendo en cuenta que la feria milanesa es claramente B2B -como la de Parma- y los costes de las entradas (65 euros Tuttofood, 80 Cibus) son disuasorios para el gran público.
Posibles razones
Es mas fácil entender que Milán -antes la capital de la moda y el mueble- por fin está recogiendo los frutos de la Expo 2015. Una ocasión en la que se ha establecido tanto el vínculo de la ciudad con la comida como su tamaño y capacidad expositiva. Además de la facilidad de organizar el transporte público (avión, tren, metro) y el alojamiento.
se suma la reputación mundial de la metrópolis italiana por excelencia, el epicentro de los negocios y de comprando. Con un atractivo que puede competir con París, donde tiene su sede la otra gran feria alimentaria europea (Sial). Objetivamente inalcanzable para Colonia y Parma, con todo respeto a los anatemas del gobernador Stefano Bonaccini. (2)
Perspectivas
La industria italiana sigue el negocio, como es lógico. Y no es el único que ha aprovechado las oportunidades vinculadas a Tuttofood, donde casi se dedicó un pabellón a los expositores extranjeros. Desde los países escandinavos hasta Asia, pasando por Estados Unidos.
El reto ahora, en la humilde opinión del escritor, se trata de innovación digital. Acompañando a una gran feria física con su versión web. En una plataforma multilingüe que permite visitar la feria e interactuar también con los expositores en línea, con eficacia y sostenibilidad, a la vanguardia.
Darío Dongo
Note
(1) Darío Dongo. Cibus 2021, ¿la feria del reinicio? REGALO (Gran comercio de comida italiana). 6.9.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/cibus-2021-la-fiera-della-ripartenza
(2) Ángel Frigerio. Bonaccini frena el acuerdo Cibus-Tuttofood. Alimentación. 10.10.21, https://www.alimentando.info/diretta-anuga-bonaccini-stoppa-laccordo-cibus-tuttofood/
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
 su Anuga (Colonia), tra le fiere alimentari europee. Un successo che merita alcune riflessioni.){kind=link}