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Blockchain agroalimentario, de Walmart a la FDA en EE. UU., Wiise Chain en Italia. A la web 3

El potencial de blockchain en el sector agroalimentario es cada vez más claro en EE. UU., donde la experiencia de Frank Yiannas en Walmart inspira la visión de Administración de Alimentos y Drogas (FDA) que mira a la Web 3 - y en Italia, gracias a beneficio de inicio Cadena sabia.

Trazabilidad de productos alimentarios y registro electrónico de procedimientos de autocontrol en un base de datos incorruptibles son el requisito previo para garantizar la fiabilidad de una cadena de suministro. Hacia la transparencia de los valores y la redistribución de la cadena de valor.

1. Introducción. Servicios. qué, cómo, por qué

"El blockchain es un libro mayor compartido, confiable y público que cualquiera puede inspeccionar, pero ningún usuario controla. Los participantes en un sistema blockchain [público, ed] mantienen el libro de contabilidad actualizado de manera colectiva: solo se puede modificar de acuerdo con reglas estrictas y de mutuo acuerdo.(1)

1.1) ¿Qué

La tecnología blockchain permite realizar base de datos descentralizados y distribuidos en una multitud de servidor:

- usuarios que se unen a una plataforma blockchain insertar datos y documentos según criterios compartidos (prueba de concepto),

- el sistema valida los datos y los convierte en bloques de información cifrada e inalterable, cd hachís. (2)

El único blockchain público - es decir, basado en un código fuente que cualquiera puede verificar (por ejemplo, Bitcoin, el software basado en la criptomoneda homónima) no puede ser manipulado, ya que los códigos encriptados - distribuidos en millones de servidor - no son replicables (valor hash).

1.2) ven

La blockchain público es una notaría tecnológica de ciclo continuo. Sus usuarios pueden ingresar datos en cualquier momento y día del año para obtener su autenticación y registro encriptado en una caja fuerte tecnológica.

Usuarios externos pueden verificar la integridad del sistema (por ejemplo, protocolos Bitcoin, Ethereum), al igual que es posible verificar la inscripción de un notario en el registro correspondiente. Algunos usuarios pueden acceder a diferentes niveles de visualización de datos, según lo definido en la arquitectura del sistema.

1.3) ¿Por qué?

La función principal de blockchain público es garantizar más allá de toda duda razonable la autenticidad de los datos y documentos registrados. Por lo tanto, es posible aumentar la confianza en las relaciones B2B (empresa a empresa), B2C (negocio para el consumidor), así como en las relaciones con las autoridades.

Ellos posan así las bases para el cumplimiento de los requisitos legales, existentes y en curso (ver párrafo siguiente). Y es posible ante todo asegurar el cumplimiento de los compromisos asumidos por cada uno en materia de seguridad, trazabilidad, calidad, certificaciones. Además de los que están en la debida diligencia y ESG, hoy la base para levantar inversiones. (3)

2) Servicios en la industria alimentaria, desde Walmart hasta Administración de Alimentos y Drogas

 2.1) Walmart

Walmart - primero detallista del planeta, con 519,93 billones de US$ de facturación, 10.902 puntos de venta en 27 países (Datos NRF 2020Federación Nacional de Minoristas) - introdujo en 2016 con carácter experimental un sistema de trazabilidad para los suministros de carne de cerdo de China inspirado en el blockchain, en colaboración con JD (coloso comercio electrónico chino), IBM y la Universidad de Tsinghua en Beijing. Luego de la validación, el sistema se extendió a una serie de proveedores internacionales estratégicos.

La trazabilidad de productos alimenticios se desarrolló luego como parte de un 'blockchain privado' (IBM Food Trust), recolectando datos esenciales - ID de producto (GTIN-14), códigos de lote/lote, órdenes de compra y códigos de fecha/hora (recolección, procesamiento, envío y recepción) - a través de comunicación estándar GS1 (ej. Extensión EPCISServicios de información de códigos de productos electrónicos). Hasta abarcar una serie de cadenas de suministro e incluso involucrar a todos los couriers que transportan dictados de alimentos en la red de Walmart Canadá (500 transportes/año. Ver nota 4).

2.2) Walmart, el ROI de blockchain

el retorno de la inversión (retorno de la inversión) de Walmart en blockchain privado se declara en términos de ventajas estratégicas:

- empoderamiento de los proveedores de productos y servicios,

- prevención y mitigación de los efectos del fraude,

- reducción de las injusticias sociales en algunas cadenas de suministro,

- una gestión más eficaz de las no conformidades (retirada y retirada de productos),

- reducción del desperdicio alimentario, gracias a la gestión selectiva de las crisis de seguridad alimentaria.

Armado en el sistema de contratos con 70 proveedores de servicios logísticos y la automatización de sus facturas y pagos - gracias a dispositivos IoT (Internet de las Cosas) insertado en los medios- también ha reducido los costes y los retrasos de la gestión contable y la conciliación de datos. (4)

2.3). Administración de Alimentos y Drogas, objetivo seguimiento y localización

La Administración de Alimentos y Drogas (FDA) dio seguimiento a la iniciativa Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente con un cambio de paradigma. Él Plano para el futuro, como hemos visto, prevé el uso de TI (Tecnologías informáticas) y IA (Inteligencia artificial) para garantizar la seguridad alimentaria en los Estados Unidos. (5)

"Creando un sistema alimentario digital, más rastreable y más seguro, JUNTOS(Frank Yiannas, Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU.)

blockchain 2

Frank yiannas - Comisionado adjunto de la FDA con delegación a política alimentaria y respuesta, a partir de 2018, luego de 10 años de vicepresidencia en Walmart con la responsabilidad de la inocuidad de los alimentos - anunció la publicación, en noviembre de 2022, de nuevos requisitos de trazabilidad que se aplicarán a lo largo de la cadena agroalimentaria, de la granja a la mesa. (6)

2.4). Un ecosistema digital

La visión por Frank Yiannas - frente a una ecosistema digital que muchos todavía luchan por imaginar- tiene sus raíces en la experiencia profesional en Walmart. En 2016 fue quien vivió la revolución, y el tiempo de vuelta del anaquel en USA al campo en Sudamérica, en el caso de un mango en rodajas, pasó de casi 7 días a 2,2 segundos.
En una cadena alimentaria mundial como EE. UU. - donde el 94% de los productos pesqueros provienen del extranjero - ya no es posible gestionar la seguridad alimentaria con las herramientas tradicionales (definición de estándares, certificaciones y/o auditoría. proveedores, inspecciones). (7)

vídeo de cadena de bloques
Video - El papel de las tecnologías emergentes, como DLT, en el comienzo de la nueva era de seguridad alimentaria más inteligente. Frank Yiannas, FDA. 

Servicios e tecnología de libro distribuido (DLT o 'blockchain privado'), en la visión de Frank Yiannas, son los cambiador de juego. Un nuevo ecosistema digital -descentralizado y repartido entre los operadores de las cadenas de suministro- basado precisamente en la colaboración de todos los actores de la cadena de suministro'de la semilla al tenedor". Cadena alimentaria mundial. La Food and Drug Administration no pretende imponer sino promover el uso de herramientas electrónicas de registro de datos. Para optimizar la gestión de la inocuidad de los alimentos, partiendo del análisis predictivo del riesgo a través de Inteligencia artificial (AI) que la FDA ha experimentado con éxito en más de 2 años de trabajo.

2.5) Nuevo paradigma económico. Web 3

Microempresas son los primeros en ser elegibles para blockchain e tecnología de libro distribuido. En su discurso en la conferencia de la Fundación Hyperledger, Frank Yiannas destacó cómo hoy en África el teléfono inteligente están a disposición de todos. Tecnologías digitales basadas en software de código abierto por lo tanto, pueden garantizar la Acceso al mercado también a los agricultores individuales.

"Hay que ser más creativos en el modelo económico(Frank Yannas)

Un nuevo paradigma hay que desarrollar, pues, lo económico, y en eso insiste Frank Yannas. En la lógica de redistribución que encubre la idea de la Web 3, (8) los microproveedores de materias primas agrícolas deben poder acceder al mercado y participar más equitativamente en la cadena de valor. ¡Comencemos a conectar los pagos! De palabras a hechos, eso es justo lo que Walmart ha experimentado con los mensajeros en Canadá.

3) Cadena sabia, la cadena de bloques Hecho en Italia para la cadena agroalimentaria

3.1). Beneficio de inicio por una cadena de suministro transparente

Compañía de beneficios Wiise Chain - en el ecosistema Beneficio sabio, donde también opera este sitio web - es el primero inicio innovador haber introducido en Italia un sistema transparente de blockchain público.

El protocolo Bitcoin es la base de este sistema, interoperable con los ERP más comunes y diseñado con atención a las necesidades específicas de la cadena agroalimentaria. Además de inspirarse en los más altos estándares de gobierno fue, gracias también a su integración con software de código abierto (Marcas de tiempo abiertas).

3.2) El blockchain de Wiise Chain, básicamente

operadores participando en el blockchain de Wiise Chain - como el construido para Noberasco - (9) ingresar los datos (por ejemplo, recepción de materias primas, procesamiento, análisis, certificados, envío de productos) que el sistema integra en bloques de información inmodificable y encriptada, distribuida en un at network di servidor en los 5 continentes.

La informacion se hacen accesibles en tiempo real - con varios niveles de extensión (teniendo en cuenta las legítimas necesidades de confidencialidad sobre noticias de importancia comercial) - a los distintos círculos de son afectados por la empresa (por ejemplo, personal interno, Socio comerciales, autoridades de control, consumidores). El sistema puede desarrollarse con un enfoque modular, para registrar datos relevantes para la sostenibilidad y transparencia de la cadena de valor. (10)

4) Servicios, breve reseña científica

La tecnología blockchain tiene numerosos beneficios para consumidores y productores, según el reciente revisión científica publicado en Revista de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Singh et al., 2022). Las garantías de trazabilidad y transparencia ayudan a consolidar la confianza entre las partes ya reducir numerosas partidas de costes, entre gestión e intermediación. La falta actual de su implementación se atribuye principalmente al escepticismo de algunas empresas de alimentos, aún incapaces de captar el potencial concreto del sistema. (11)

blockchain
Fig. 1. Principales objetivos y desafíos del mercado agroalimentario y soluciones relacionadas (Singh et al., 2022)

ESG (Ambiental, Social y Gobernanza) puede a su vez incrementarse y promoverse a través de la blockchain. Especialmente en la cadena agroalimentaria, tal y como apunta la propia FAO (2019) en un estudio sobre producción agrícola ultra fragmentada como la India. (12) Para que la tecnología ayude a lograr estos objetivos, es fundamental superar los escepticismos y concentrar la mayor cantidad posible de experimentos en las distintas cadenas productivas (Friedman et al., 2022). Validar el método y difundir su uso a todos las partes interesadas. (13)

5) Conclusiones provisionales

El alto potencial estratégico de tecnología blockchain en la cadena agroalimentaria todavía se subestima, también debido a demasiadas palabras que carecen de concreción y los costos de gestión exorbitantes también propuestos en Italia por gigantes de TI lamentablemente sin experiencia concreta de la granja a la mesa.

La solución Wiise Chain puede permitirle aplicar el blockchain a bajo costo, con el apoyo de profesionales que trabajan en la cadena agroalimentaria en Italia desde hace 30 años. (14) El océano que nos separa de la visión de Frank Yiannas sobre la Web 3 no es tecnológico sino burocrático, nuestro objetivo es cruzarlo de la manera más fácil y económica.

6) Horizon Web 3 en la cadena agroalimentaria

El horizonte web 3, en la cadena agroalimentaria, es devolver valor a quienes producen materias primas agrícolas y alimentos sanos y seguros, auténticos y sostenibles, como los consumidores también en italiano más y más apreciar. Con vistas, a medio plazo, a establecer bolsas telemáticas de productos basadas en blockchain. (15)

Darío Dongo

Nota:

(1) La promesa de blockchain, la máquina de la confianza. El economista. 31.10.15, https://www.economist.com/leaders/2015/10/31/the-trust-machine

(2) Darío Dongo. Cadena de bloques, ¿verdadero o falso? Fraude en la esquina. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 30.6.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/blockchain-vero-o-falso-la-frode-all-angolo

(3) Pictet, Instituto Internacional de Finanzas (2022). Vínculos que se reconstruyen mejor. El papel fundamental de los mercados de renta fija en la revolución ESGhttps://am.pictet/-/media/pam/pam-common-gallery/article-content/2022/expertise/esg/esg-bond-market/esg-bonds.pdf

(4) Kate Vitasek, John Bayliss, Loudon Owen y Neeraj Srivastava. Cómo utiliza Walmart Canada Blockchain para resolver los desafíos de la cadena de suministro. Revisión de negocios de Harvard. 5.1.22, https://hbr.org/2022/01/how-walmart-canada-uses-blockchain-to-solve-supply-chain-challenges

(5) Darío Dongo. Seguridad alimentaria, programa de modernización del sistema de EE. UU.. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 20.7.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa

(6) Suman Bhattacharyya. Funcionario de la FDA dice que la nueva regla podría impulsar el seguimiento de alimentos basado en blockchain. WSJ, 1.2.22, https://www.wsj.com/articles/fda-official-says-new-rule-could-boost-blockchain-based-food-tracking-11643711402

(7) Frank Yannas (2018). Una nueva era de transparencia alimentaria impulsada por Blockchain. Innovaciones: Tecnología, Gobernanza, Globalización 12 (1-2): 46–56, https://doi.org/10.1162/inov_a_00266

(8) Web3. 'La cadena de bloques permite a las personas crear criptomonedas, sin el permiso de ningún país o banco. También podría, según los defensores de Web 3, permitirles construir lo que quieran en Internet, sin tener que depender de plataformas existentes como Google o Facebook, o herramientas como los servicios de computación en la nube AWS de Amazon. Y lo que es más importante, los nuevos servicios podrían ser propiedad, en parte, de las personas que los crearon y los utilizan.'(Peter Kafka. Web3 es el futuro, o una estafa, o ambas cosas. Recode by Vox. 1.2.22, https://www.vox.com/platform/amp/recode/22907072/web3-crypto-nft-bitcoin-metaverse)

(9) Darío Dongo, Gianluca Mascellino. Blockchain pública, Noberasco al principio con Wiise Chain. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 11.11.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/blockchain-pubblica-noberasco-al-via-con-wiise-chain

(10) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain, las oportunidades para las cadenas de suministro agroalimentarias y orgánicas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 1.11.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/blockchain-le-opportunità-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica

(11) Singh V. et al. (2022). Aplicación de la tecnología blockchain para dar forma al futuro de la industria alimentaria basada en la transparencia y la confianza del consumidor. Revista de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. https://doi.org/10.1007/s13197-022-05360-0

(12) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain público y cadena agroalimentaria, sustentabilidad para quien produce y quien consume. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 28.2.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/blockchain-pubblica-e-filiera-agroalimentare-sostenibilità-per-chi-produce-e-chi-consuma

(13) Friedman N. et al. (2022). ¿Blockchain como una innovación orientada a la sostenibilidad? Oportunidades y resistencia a la tecnología Blockchain como impulsor de la sostenibilidad en las cadenas mundiales de suministro de alimentos. Pronóstico tecnológico y cambio social 175: 121403, https://doi.org/10.1016/j.techfore.2021.121403

(14) Dario Dongo y Gian Luca Mascellino. Wiise Chain, la verdadera cadena de bloques Made in Italy a costes competitivos. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 1.9.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/wiise-chain-la-vera-blockchain-made-in-italy-a-costi-competitivi

(15) Darío Dongo. Una bolsa electrónica de productos básicos para promover la transparencia y la equidad en la cadena agroalimentaria. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 8.3.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/una-borsa-merci-telematica-per-favorire-trasparenza-ed-equità-nella-filiera-alimentare

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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