Jamón crudo italiano

Jamón San

Jamón San

Jamón San Daniele DOP

El Jamón San Daniele es un prosciutto crudo que se produce a partir de piernas seleccionados de cerdos criados en diez regiones del centro y norte de Italia. La carne no puede ser congelada y debe llegar aún fresca a San Daniele en la región del Friuli, donde se procesa respetando las estaciones del año. El único ingrediente utilizado en el proceso de curación es la sal marina, no se agregan otros tipos de conservantes, ni aditivos.

El curado se realiza en San Daniele por las características únicas de este territorio. Los vientos que descienden de los Alpes Cárnicos, mezclados con los del mar Adriático, le confieren un aroma excepcionalmente intenso. Su arte se enriquece de un microclima regido por las colinas de los alrededores y el flujo del río Tagliamento. Condiciones que hacen de esta pequeña ciudad un lugar perfecto para producir un jamón tan especial.

Apreciado desde hace siglos, este jamón DOP, ha seducido los paladares más finos, conquistando las mesas de los Dux, Napoleón, la Casa de Saboya y los inquilinos de los “sagrados palacios apostólicos” de Roma. Actualmente el Consorcio está conformado por 29 productores, con una capacidad productiva de alrededor de 3 millones de jamones DOP por año.

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