El jamón crudo italiano es sinónimo de excelencia y sabor a nivel internacional. En Italia el jamón se llama prosciutto y las dos variedades más famosas de jamón crudo italiano son el Parma y el San Daniele. Sin embargo, existe una amplia variedad de jamones crudos provenientes de las zonas montañosas de Módena y Véneto, además del incomparable Culatello.
El prosciutto ocupa el primer lugar en la lista de intentos de imitación. El jamón crudo es el rey de los embutidos o carnes frías italianas, con sabores y aromas que son inigualables. Una experiencia sensorial única, posible gracias a un cuidado extremo durante la producción; desde la selección de la carne, a las tradiciones secretas transmitidas en el transcurso de los siglos. Sumado a normas de seguridad alimenticia que garantizan la calidad de los productos como pocos países en el mundo.
Gusto y bienestar a la vez. Rico en proteínas y grasas insaturadas, el jamón crudo es una fuente importante de energía y nutrientes. Debido a la maestría de sus productores, no contiene aditivos ni conservantes, utilizados comúnmente en otros tipos de embutido.
Jamón de Parma DOP El jamón de Parma es el rey de los jamones. La marca del Consorcio de Tutela, concedida a las piernas de cerdo que han superado una selección rigurosa, es una corona. Este jamón se cura de 12 a 24 meses, pero puede alcanzar hasta los 36. El famoso «prosciutto di Parma...
