ISO 22000

ISO 22000 Planificación

ISO 22000 Planificación

ISO 22000 Planificación estratégica

Con ISO 22000, la planificación está en primer plano. Un estándar de referencia en el sector agroalimentario y, como cualquier sistema de gestión de la calidad, busca el mejoramiento continuo a través de cuatro fases entre las cuales la planificación es la primera fase y aquella fundamental, al interno de un ciclo interrumpido representado en “planificar  – realizar lo que se ha planificado – controlar  – mejorar”.

Una planificación adecuada de acuerdo con ISO 22000 requiere:

1.- Análisis de las fuentes de peligro de los procesos que pueden interferir con la salubridad y la inocuidad de los productos. 

2.- Evaluación de las criticidades por medio de la estima de su gravedad y probabilidad de verificarse.

3.- Individuación de las medidas preventivas y de control de tales riesgos.

4.- Definición activa del monitoreo y de la verifica.

5.- Decisiones y acciones que adoptar en caso de superar los límites, es decir, de los valores de aceptabilidad definidos por los parámetros utilizados para monitorear el producto y/o proceso, con el fin de obtener la confirmación de la conformidad.

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