ISO 22000

ISO 22000 Cadena segura

ISO 22000 Cadena segura

ISO 22000 por una cadena de producción segura

ISO 22000 es el estándar de referencia para la inocuidad de los alimentos. Se enfoca en la cadena de producción, en la que la empresa de transformación es solo un paso en el camino que conduce “from the farm to the fork”. Bajo esta óptica, asumen una importancia central también las fuentes de peligro externas al proceso meramente productivo que se desarrolla en el ambiente empresarial. Basta pensar a los riesgos relacionados con las materias primas en ingreso (residuos de fitofármacos que sobrepasan los límites legales, por ejemplo) y la dificultad de determinar la inconsistencia. 

En muchos casos, la única solución para contener la amenaza es realizar una selección cuidadosa de los proveedores, que prevea una información compartida por cuanto se refiere a: el área de cultivación, los principios fitosanitarios adoptados, el respecto de la cadena de frío y cualquier otro elemento relevante para asegurar la seguridad de los productos.

Una auténtica sociedad que tiene como objetivo el mejoramiento continuo para lograr una cadena segura. Justo lo que prevé ISO 22000.  

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