ISO 22000

ISO 22000, el estándar de la Inocuidad de los Alimentos

ISO 22000 es el primer punto de referencia como estándar por lo que se refiere a la Inocuidad de los Alimentos. Puede ser adoptado voluntariamente por todas las organizaciones involucradas en la cadena agroalimentaria. Empresas agrícolas, de transformación, de distribución, pero también productores de instalaciones, packaging y cualquier otro paso del ciclo que conduce del productor al consumidor.

ISO 22000 fue creado por un grupo de expertos de los organismos de normalización provenientes de 23 países, con la contribución de la Codex AlimentariusCommission (FAO, OMS) y de los representantes de los sectores pertinentes. Fue publicado por el Internationl Standard Organization el primero de septiembre de 2005 con el objetivo de armonizar los estándares nacionales e internacionales preexistentes en materia de Inocuidad de los alimentos.

Este modelo de gestión se basa en la ISO 9000, y de la cual se diferencia por el encuadre específicamente dedicado a la inocuidad de los alimentos y al autocontrol higiénico-sanitario (APPCC o HACCP). ISO 22000 es una especie de paraguas que cubre el entero trayecto “fromthefarmtothefork”, con un enfoque que valoriza también los aspectos relacionados con la comunicación del riesgo.

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ISO 22000

ISO 22000 Cadena segura

ISO 22000 por una cadena de producción segura ISO 22000 es el estándar de referencia para la inocuidad de los alimentos. Se enfoca en la cadena de producción, en la que la empresa de transformación es solo un paso en el camino que conduce “from the farm to the fork”. Bajo...

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