Il líder en Europa en la producción de alimentos congelados, nómada alimentos ltd., invierte en inicio californiano AzulNalu para producir peces, crustáceos y moluscos a partir de cultivos celulares. (1)
La nueva frontera de biotecnología - en la onda larga de carne de laboratorio, que a su vez atraen inversiones multimillonarias (2)- es más relevante de lo que se podría pensar. Aquí porque.
Alimentos nómadas, líder alimentos congelados europeos
nómada alimentos ltd., grupo británico cotizado en Bolsa de Nueva York (NYSE NOMD), es propietaria de numerosas marcas, incluidas Iglo y Findus, La Cocinera y Green Cuisine, pizza Birds Eye, Aunt Bessie's, Goodfella's. A las plantas de producción en 14 países del viejo continente se suman ahora las de la húngara Fortenova Frozen (marcas Ledo y Frikom, entre otras), a su vez líder mercado en todos los países de la antigua Yugoslavia, cuya adquisición por 615 millones de € se completó el 30.9.21. (3)
Sustentabilidad tiene un papel prioritario en las estrategias del grupo, con atención efectiva a Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en la Agenda 2030 de la ONU. (4) Hasta el punto de incluir, entre los KPIs (Indicadores clave de rendimiento) a considerar en los planes de refinanciación, los niveles de:
- sostenibilidad de las materias primas. Pescados y productos vegetales, embalaje. Meta del 100 % para 2025 y 2022, respectivamente
- reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. Con resultados ya notables y la reciente adhesión a la Iniciativa de objetivos basados en la ciencia (SBTSI).
Pesca sostenible, el gran reto
El 'pez sostenible' - en ambos significados de 'sostenibilidad de la pescaesacuicultura sostenible'- representa uno de los mayores desafíos en el cumplimiento de los objetivos de la seguridad alimenticia (#ODS2), sostenibilidad de la producción y el consumo (#ODS12) y sobre todo 'La vida debajo del agua'(#ODS14).
El grupo de Alimentos nómadas ya es el mayor comprador de pescado silvestre sostenible a nivel mundial. Y apuesta, entre otras cosas, por promover un mayor consumo de alimentos vegetales. También destaca que Europa es el mayor importador del mundo de recursos pesqueros, ya que el consumo supera tres veces la producción (Informe sobre la economía azul de la UE 2021. Ver nota 5).
Pescado alternativo, alternativas al pescado
Investigación, como hemos visto, ya se orienta hacia la producción de alternativas al pescado a partir de materias primas vegetales. (6) En esta dirección se ha movido el grupo Nestlé, que el 7.10.21 anunció el lanzamiento de alternativas vegetales a las gambas - veganas Vrimp Gourmet del Jardín, elaborado con algas, guisantes y raíz de konjac -tras el éxito de la Jardín Gourmet Vtuna (alternativa vegana al atún. Ver nota 7).
Pescado de cultivos celulares en cambio es el área de interés de Alimentos nómadas, que por ello ha iniciado una colaboración con AzulNalu. A inicio lanzado en 2018 en San Diego (California, EE. UU.), que en pocos años ha logrado el liderazgo en el desarrollo en laboratorio de una variedad de productos pesqueros a partir de células de pescado. De esta forma, se analizarán las actitudes de los consumidores y el contexto de las normas a la vista de la evolución.
la vanguardia
'Estamos a la vanguardia de un cambio generacional hacia una dieta más saludable y sostenible y nos complace anunciar nuestra colaboración con BlueNalu. Su tecnología revolucionaria en productos de pescado cultivados en células se alinea perfectamente con nuestro propósito y nos permitirá continuar introduciendo productos del mar innovadores y sabrosos que son buenos para las personas, buenos para el planeta y accesibles para todos”. (Stéfan Descheemaeker, Nomad Foods, CEO).
más allá del bien y el mal, el razonamiento es impecable. Con un solo obstáculo posible, por transitorio que sea, de carácter normativo.
Actitudes del consumidor
El processo desarrollado por AzulNalu aísla las células de pescado del músculo, la grasa y el tejido conectivo y promueve su multiplicación en un ambiente de cultivo adecuado. Sin modificaciones genéticas (como salmón AA, AquaVentaja, desarrollado hace una docena de años). Los consumidores podrían acoger con agrado este tipo de producto, por varias razones:
- sustentabilidad. Es posible preservar la identidad genética de peces, moluscos y crustáceos que, según los casos, pueden estar sobreexplotados (por lo tanto en peligro de extinción), difíciles de criar o de encontrar cerca de los países de consumo. O de nuevo, derivados del maltrato al trabajador,
- Seguridad alimenticia. Los productos pesqueros biotecnológicos no presentan riesgo de contaminación de metales pesados, microplásticos, parásitos (ej. Anisakis) y otros contaminantes (dar aditivos ai residuos de antibióticos),
- seguridad nutricional. Proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos Omega 3 en el aporte ideal (EPA + DHA),
– comodidad. Los formatos de venta listos para comer, sin necesidad de limpieza ni desperdicio, pueden vencer la vacilación de muchos hacia la preparación de pescado,
- calidad precio. La relación calidad-precio puede jugar un papel ganador, y también se trata de cómo es un gigante ubicuo Alimentos nómadas confiesa
Inversiones y colaboraciones
A principios de 2021, AzulNalu recaudó $ 60 millones en inversiones. Gracias a lo cual será posible construir una planta piloto, iniciar la producción y distribución en USA de pescado a partir de cultivos celulares, para las primeras pruebas de mercado.
AzulNalu ya ha establecido colaboraciones con varios gigantes. Pulmuone Co., Ltd.. en Corea del Sur, Corporación Sumitomo e Corporación Mitsubishi en Japón, Unión tailandesa en Tailandia (propietario de Rio Mare en Italia).
más inicio cómo Biociencias Bluu (Berlín, Alemania), Alimentos sin aletas (Emeryville, California, EE. UU.), Tipo salvaje (San Francisco, CAL, EE. UU.) a su vez se mueven. Y elAltPez a partir de cultivos celulares se acerca a nuestras mesas.
Darío Dongo
Nota:
(1) Nomad Foods y BlueNalu colaboran para introducir productos del mar cultivados en células en Europa. Comunicado de prensa de Nomad Foods, 13.9.21. https://www.nomadfoods.com/news/nomad-foods-and-bluenalu-collaborate-to-introduce-cell-cultured-seafood-in-europe/
(2) Darío Dongo. Israel, Carne del Futuro. Se lanza la primera industria cárnica cultivada en laboratorio. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 4.7.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio
(3) Nomad Foods completa la adquisición del negocio de alimentos congelados de Fortenova Group y actualiza la orientación. Comunicado de prensa de Nomad Foods, 30.9.21. https://www.nomadfoods.com/news/nomad-foods-completes-acquisition-of-fortenova-groups-frozen-food-business-and-updates-guidance/
(4) Alimentos nómadas. Informe de sostenibilidad 2020, https://www.nomadfoods.com/wp-content/uploads/2021/05/2020-nomadfoodsreport-final-v2.pdf
(5) Comisión Europea, Centro Común de Investigación. Informe sobre la economía azul de la UE 2021. https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/0b0c5bfd-c737-11eb-a925-01aa75ed71a1
(6) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Alt Fish, las alternativas vegetales a los productos del pescado. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 17.9.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/alt-fish-le-alternative-vegetali-ai-prodotti-ittici
(7) Alternativas a base de plantas para huevos y camarones ahora en el menú de Nestlé. Comunicado de prensa de Nestlé, 7.10.21, https://www.nestle.com/media/news/plant-based-alternatives-egg-shrimp
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
