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Estudios de absorción de colágeno marino, piel e intestino.

El colágeno marino se encuentra entre los ingredientes más buscados en complementos alimenticios y cosméticos. Sus beneficios antienvejecimiento en las articulaciones y la piel están en el centro de un experimento realizado dentro del proyecto europeo EcoeFISHent, dedicado a la recuperación virtuosa (upcycling) de coproductos (flujos secundarios) de la cadena de suministro del pescado.

Elena Grasselli, jefa del laboratorio de investigación de Fisiología del aparato digestivo y de la piel del departamento DISTAV de la Universidad de Génova, adelanta en GIFT - Great Italian Food Trade los dos estudios en curso sobre la absorción de colágeno a nivel cutáneo e intestinal.

Colágeno, pegamento celular.

Colágeno es una proteína que contribuye al mantenimiento de la piel y los cartílagos. Con el envejecimiento su síntesis disminuye, como lo demuestra la aparición de arrugas y dolores osteoarticulares. Todo el cuerpo humano está cubierto de colágeno, una especie de pegamento o látex que se encuentra en la matriz extracelular, donde se incluyen las células, y mantiene unidos los distintos órganos.

Hay al menos 29 tipos. de colágeno que varían dependiendo del órgano diana. El de la piel es el tipo 1, dividido en dos subtipos (isoformas) que en conjunto garantizan las características del órgano cutáneo. Los otros tipos de complementos alimenticios más habituales en el mercado son los tipos 2 y 3, propios de los cartílagos y los músculos, respectivamente.

La sostenibilidad del colágeno marino

EcoePESCADO Trabaja sobre un completo colágeno marino de todos los tipos disponibles, ya que se extrae de la piel, vísceras, aletas y cabeza de los peces. El colágeno marino tiene dos ventajas:

– mejora los coproductos del sector pesquero, permitiendo el uso de una gran cantidad de biomasa no utilizada, es decir, el 70 % de las capturas no se comercializa actualmente como alimento,

– cumple con los dictados kosher y halal, a diferencia de la carne bovina, y por lo tanto puede generar un mayor valor económico.

Absorción intestinal de suplementos de colágeno.

Literatura cientifica es unánime al considerar el colágeno un alimento útil para el bienestar de los cartílagos. La gran pregunta es qué cantidad del colágeno ingerido a través de los suplementos dietéticos es realmente asimilado por el intestino y puesto en circulación en el cuerpo.

En este punto La investigación sobre un modelo humano está dedicada y comenzará en 2025 en el laboratorio de investigación dirigido por Elena Grasselli, como parte del proyecto europeo EcoeFISHent.

1.1) Una molécula grande, difícil de digerir

Colágeno es una molécula grande compuesta por tres hélices, cada una de 100 kilodaltons (unidad de medida del peso molecular). Un elemento que no se puede digerir tal cual.

"En el proyecto Usaremos tijeras moleculares para romperlo y reducir su peso molecular. Simularemos una especie de predigestión del colágeno que favorece la absorción intestinal.'explica el profesor Grasselli.

1.2) ¿Qué absorción intracelular?

Los 300 kilodaltons (el peso molecular) que componen el colágeno corresponden a una palabra de 3000 letras (aminoácidos), combinadas de diversas formas entre sí.

"Lo sabemos por celular El intestino absorbe una o dos letras. de 3000. Nuestro objetivo es reducir el peso molecular para saber si aumenta la absorción intracelular y cómo, o posiblemente considerar otras rutas como la que hay entre una célula y otra.'.

1.3) El viaje en un intestino artificial

Colágeno Así, "desmenuzado", será digerido por un modelo de intestino humano en funcionamiento.

"Usamos microintestinos, es decir, tejidos funcionales elaborados a partir de células intestinales humanas. En la base hay un modelo artificial que imita perfectamente la digestión humana. Está formado por saliva, líquido gástrico, líquido intestinal y líquido intestinal. Luego, digerido, se puede incubar con los microintestinos. Analizando cada fase descubriremos qué ocurre cuando se ingiere colágeno y cuánto sale a circulación.', dice Grasselli.

2) Absorción cutánea

Productos cosméticos es el otro uso consolidado del colágeno en clave anti-envejecimiento. La profesora Grasselli y su equipo realizaron una investigación para medir la absorción cutánea de colágeno marino. Los resultados son muy positivos y se publicarán, tras su revisión, en modo de acceso abierto.

"colágeno marino aparece como un fluido acuoso, inadecuado para nuestro experimento. Por ello, la empresa de cosmética Ardes (socio del proyecto europeo EcoeFISHent) nos proporcionó una versión en formulación cosmética con una textura adecuada e ingredientes que favorecen la absorción cutánea.

El preparado, probado en células de la piel humana, ha demostrado ser eficaz en la estimulación de la inducción del ARN mensajero de las dos isoformas de colágeno tipo 1 presentes en la piel'explica el investigador.

En otras palabras, la aplicación sobre piel artificial. Estimuló la producción de colágeno endógeno., con efecto antiarrugas, hidratante y elastificante de la piel, gracias a una mayor absorción de agua y producción de elastina.

3) Seguridad de uso

Como parte de EcoeFISHent, se evalúan las aplicaciones tanto cosméticas como nutracéuticas del colágeno marino desde el punto de vista de la seguridad y el cumplimiento normativo.

Aplicaciones cosméticas serán examinados en aspectos generales de seguridad y cumplimiento de buenas prácticas de fabricación, gracias a AngelConsulting.

El uso de colágeno en suplementos. En cambio, la alimentación se investigará en dos macroáreas:

– seguridad toxicológica, con análisis del impacto sobre los hepatocitos, las células hepáticas,

– cumplimiento de las normas vigentes en materia de seguridad alimentaria y la posible posibilidad de promover declaraciones nutricionales y de salud. Este último es un ámbito en el que participa la división FARE de Wiise, sociedad benéfica que publica GIFT – Great Italian Food Trade.

Marta chamuscado

Note

(1) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, upcycling y economía azul en la cadena de suministro de pescado. El proyecto de investigación de la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 18.10.21

Marta chamuscado
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Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

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