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Langosta migratoria, luz verde para nuevos alimentos en la UE

La langosta migratoria recibe luz verde oficial como Comida nueva en la UE, en las condiciones establecidas en el reg. UE 2021/1975. (1) Es el segundo entre los insectos autorizados en la cadena alimentaria, después de polillas de la harina.

Langosta, la opinión científica de la EFSA

EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), en su dictamen científico 25.5.21, evaluó la seguridad de Langosta como nuevo alimento en forma congelada, entera seca y en polvo. Los datos (por ejemplo, composición, contaminantes) y los estudios proporcionados (por ejemplo, toxicológicos) producidos por el solicitante, en las condiciones y niveles de uso propuestos, se consideraron adecuados para evaluar su seguridad para fines alimentarios. (2)

Atención particular se dedicó al riesgo de sensibilización alérgica a proteínas de este, como de otros Comida nueva. Aún faltan estudios científicos al respecto, en algunos casos y ambiguos. Parece posible la sensibilización de las personas alérgicas a los crustáceos, moluscos y ácaros del polvo, y es probable que Continuar alérgenos contenidos en la alimentación animal, cuyo uso, por lo tanto, debe considerarse en el autocontrol.

Langosta, usos alimentarios autorizados

el registro UE 2021/1975 autoriza el uso de la langosta -en las tres formas congelada, seca y en polvo- como bocadillo e ingrediente alimentario en una serie de productos destinados a la población en general, excluidos los lactantes y los niños pequeños (<3 años). A continuación, los alimentos en los que se pueden incluir las langostas entre los ingredientes, cumpliendo con los niveles máximos de uso establecidos para cada categoría:

- verduras procesadas a base de patatas, platos a base de legumbres y pastas, sopas y concentrados, legumbres y verduras enlatadas, ensaladas, productos a base de cacao, frutos secos, semillas oleaginosas y garbanzos, - productos cárnicos (salchichas) y proteínas sustitutivas de la carne,

- productos lácteos congelados a base de leche fermentada,

- cervezas y mezcla para bebidas alcohólicas.

Nombre legal y alérgenos

La nombre legal de la nueva comida es'Langosta migratoria congelada','Langosta migratoria seca / en polvo', o 'Polvo de langosta migratoria entera', dependiendo de la forma utilizada.

Luego se debe indicar - junto a la lista de ingredientes - la capacidad de causar reacciones alérgicas en aquellos que tienen reacciones conocidas a crustáceos, moluscos, productos derivados del mar y ácaros del polvo. La Comisión, por otro lado, consideró inapropiado prescribir en la etiqueta la indicación de la capacidad de causar sensibilización primaria.

Especificaciones del producto

Las especificaciones producto, junto con las condiciones de uso y los requisitos de etiquetado, se incluirán en la lista de nuevos alimentos autorizados. (3)

langosta migratoria

Il Comida nueva se trata únicamente de ejemplares adultos, a los que se debe privar de alas y patas -en su forma entera, congelada o seca- ya que su consumo como tal puede causar estreñimiento.

La forma de polvo por otro lado, no requiere la remoción de alas y patas, ya que la molienda es capaz de reducir su tamaño a un nivel que no causa problemas.

Perfiles nutricionales, criterios microbiológicos y contaminantes

La composición ve la humedad como elemento predominante en la forma congelada (67-73%), con un menor porcentaje de proteínas (11-21%) y grasas (7-13%). En las otras dos formas destaca el contenido en proteínas (43-60%) y grasas (31-41%), con un alto contenido en fibra dietética (<9%). Las grasas saturadas expresan una parte significativa de las grasas totales (35-43%).

Criterios microbiológicos y los niveles de contaminantes carecen de disciplina específica de insectos. Por lo tanto, la EFSA comparó los valores informados con los esperados para otras categorías de alimentos. (4) Observando la ausencia de criticidades, siempre que, por supuesto, se respeten las buenas prácticas de higiene a partir de la cría y HACCP en las fases posteriores.

Autorización con exclusividad

Feria de insectos BV (Países Bajos) ha presentado una solicitud de autorización, en este caso como en el del grillo doméstico. (5) Con una solicitud, en ambos casos, para la protección de los datos presentados en informe. Por lo tanto, la Comisión Europea ha otorgado a Fair Insects BV y sus licenciatarios una exclusividad de comercialización para las langostas de calidad alimentaria durante 5 años a partir del 5.12.21.

Transparencia, al que también se ha dedicado un reglamento específico (Reglamento UE 2019/1381. Véase nota 6), se ve por tanto comprometido precisamente en relación con los estudios producidos, considerados aptos para la atribución al solicitante de un monopolio de cinco años. (7)

Conclusiones provisionales

La audiencia de los insectos. destinados a uso alimentario se ha incrementado en sólo dos especies, las cuales están autorizadas exclusivamente a los respectivos solicitantes. Casi cuatro años después de la entrada en vigor del nuevo reglamento sobre Nuevos Alimentos (Reglamento UE 2283/2015) y la confirmación por parte de la Comisión de su aplicación a los insectos. (8)

El desarrollo de nuevas fuentes. di proteínas innovadoras y sostenibles, como insectos y microalgas, satisface una necesidad mundial de la seguridad alimenticia a los que Europa puede contribuir gracias a la vanguardia de la investigación.

Las exclusivas de la autorización independientemente de la propiedad de las patentes sobre nuevas moléculas o procesos de producción, representan un serio obstáculo para la difusión de nuevos alimentos y, por lo tanto, también para el logro del segundo entre Objetivos de desarrollo sostenible.

#ODS2, Acabar con el Hambre.

Dario Dongo y Andrea Adelmo Della Penna

Nota:

(1) Reg. (UE) 2021/1975, por el que se autoriza la comercialización de langosta migratoria congelada, seca y en polvo como nuevo alimento de conformidad con el Reglamento (UE) 2015/2283. http://data.europa.eu/eli/reg_impl/2021/1975/oj

(2) Panel NDA de la EFSA et al. (2021). Seguridad de formulaciones congeladas y secas de langosta migratoria (Locusta migratoria) como Nuevo alimento de conformidad con el Reglamento (UE) 2015/2283. Revista EFSA 19 (7): e00667, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2021.6667

(3) Reg. UE 2017/2470, Anexo

(4) Reglamento CE 1881/06, reg. CE 2073/05

(5) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Grillos en la mesa, luz verde de EFSA. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 18.8.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/grilli-a-tavola-via-libera-da-parte-di-efsa

(6) Reglamento (UE) 2019/1381, sobre la transparencia y la sostenibilidad del análisis de riesgos de la Unión en la cadena de suministro alimentario. https://bit.ly/3DxkIie

(7) Por lo tanto, otros operadores interesados ​​en comercializar langostas como nuevo alimento se ven obligados a solicitar una autorización a Fair Insects BV o presentar (a su cargo) una nueva solicitud de autorización, sin siquiera poder consultar los estudios y datos ya existentes. validado por la EFSA

(8) Darío Dongo. Insectos en la mesa en la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana), 9.2.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/insetti-a-tavola-in-ue

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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Graduado en Tecnologías y Biotecnologías de los Alimentos, titulado tecnólogo de los alimentos, sigue el área de investigación y desarrollo. Con especial atención a los proyectos de investigación europeos (en Horizonte 2020, PRIMA) donde participa la división FARE de WIISE Srl, una empresa benéfica.

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