La cría de insectos, además de proporcionar materias primas para piensos y alimentos, permite la producción de excremento, un fertilizante orgánico o acondicionador del suelo que expresa un excelente ejemplo de economía circular en los sistemas agroalimentarios.
Este material también se presta a otros usos valiosos, tanto en la agricultura como en la cría de animales y la acuicultura, pero la legislación europea aún debe completarse y actualizarse para permitir que los operadores accedan a estas oportunidades.
1) Excrementos, definición
La frase es 'una mezcla de excrementos derivados de insectos de criadero, sustrato alimentario, partes de insectos de criadero y huevos muertos, con un contenido de insectos de criadero muertos que no supere el 5 % en volumen ni el 3 % en peso'. (1)
Reglamento (UE) 2021/1925 – además de definir el excremento, en los términos antes señalados – reformó la disciplina de los fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos, ya establecida en las medidas de desarrollo para subproductos animales (SOA, o subproductos animales, ABP). (2)
IPIFF, Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos, ha tenido un papel central en la promoción de la adopción de un reglamento europeo destinado a garantizar altos estándares de seguridad y calidad para la protección de la salud pública, la salud y el bienestar animal y la protección del medio ambiente. (3)
2) subproductos animales y frass, las normas de la UE
disciplina europea de subproductos de origen animal (SOA, ABPs), entre los que también aparece el excremento, es independiente del de los residuos. (4) Los excrementos, en particular, entran en la Categoría 2 - riesgo medio (5) - de la subproductos animales. De hecho, al igual que el estiércol procesado, está sujeto a requisitos similares para su comercialización: (6)
– los materiales proceden de una planta de fabricación de productos derivados para usos fuera del cadena de suministro pienso, o de una planta de biogás o de compostaje, o de una planta para la producción de fertilizantes orgánicos o enmiendas del suelo,
– los SPA se someten a un tratamiento térmico (al menos a 70 °C durante 60 minutos) y a un tratamiento para reducir las bacterias formadoras de esporas y la toxinogénesis, si se reconocen como un riesgo relevante,
– muestras representativas de los excrementos, tomadas con fines de control del proceso durante o después del procesamiento en la planta, cumplen requisitos microbiológicos específicos
(Escherichia coli: n = 5, c = 5, m = 0, M = 1 000 en 1 g; o enterococo: n = 5, c = 5, m = 0, M = 1 000 en 1 g), (7)
– Los ABP se almacenan de tal manera que se minimice la contaminación o la infección secundaria y la humidificación después del procesamiento. En tal sentido, deberán ser almacenados en silos bien cerrados y aislados y construidos de manera adecuada; o en envases bien cerrados (bolsas de plástico obig bags').
2.1) Obligaciones de los operadores
operadores que se ocupan de los ABP (SOA), además de cumplir con las obligaciones específicas para la producción y comercialización de fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos, deben implementar las siguientes obligaciones generales a nivel de la cadena de suministro: (8)
– recogida y transporte acompañados de documentos comerciales que contengan información sobre el origen, destino, cantidad y descripción de los PAS (SOA), incluida la categoría,
– trazabilidad, mediante el registro tanto de envíos y documentos comerciales, como de proveedores y clientes,
– registro o aprobación (requerido para el tratamiento o producción de excremento como fertilizante orgánico o mejorador del suelo) de establecimientos,
– requisitos generales de higiene, medidas para evitar la contaminación cruzada con productos alimenticios (en el caso de establecimientos o plantas que también produzcan alimentos), adopción de un plan HACCP y controles internos.
2.2) Controles oficiales
Los subproductos animales (ABPs, SOA) están sujetos a los controles oficiales previstos en el Reglamento de Controles Oficiales (UE) nº 2017/625, con el fin de prevenir y minimizar los riesgos para la salud derivados de los mismos, o de los productos derivados. Se deben realizar controles oficiales en todas las etapas de producción, procesamiento y distribución. (9)
En Italia, los controles oficiales están encomendados a los Servicios Veterinarios de la ASL, USL o ATS, en base a las disposiciones regionales adoptadas en cumplimiento de acuerdos y entendimientos Estado-Región, referidos tanto a estos subproductos como a los controles oficiales de los cadena agroalimentaria (aún pendiente de actualización respecto al reglamento CE 882/2004. Ver notas 10,11,12).
El informe anual de 2020 sobre el Plan Nacional de Control Plurianual 2020/2022, se refiere a numerosas no conformidades, especialmente en lo que respecta al cumplimiento incorrecto de los requisitos generales (por ejemplo, plan HACCP, capacitación del personal, documentos comerciales). Con atención al registro y/o reconocimiento de operadores, fundamental para organizar controles y conocer las cantidades y flujos de ABPs (SOA) producidos y manejados a nivel nacional (13,14).
3) Reglamento de Productos Fertilizantes
Casi todos los subproductos de origen animal queda excluida del ámbito de aplicación de la Reglamento de Fertilizantes (UE) n.o 2019/1009, (15) sin perjuicio de dos de las trece categorías de materiales constitutivos (CMC), en cambio permitidos en la producción de fertilizantes en la UE:
– CMC 3 – Compost. Obtenido del compostaje aeróbico de materiales de categoría 2 o 3 (riesgo medio-bajo) y/o productos derivados de ellos, solos o mezclados con otros materiales permitidos en el compost,
– CMC 10 – Productos derivados según el Reglamento (CE) 1069/2009. Sin embargo, la lista de estos productos derivados no está disponible, a la fecha, a la espera de un acto delegado específico por parte de la Comisión Europea.
En ambos casos es necesario que los materiales hayan llegado a la etapa final de producción, para perder la calificación de ABPs, o SOA. Sin embargo, estas condiciones deben ser definidas por la Comisión Europea con otro acto delegado pendiente de adopción. (dieciséis)
4) Frass, usos en la agricultura
Il mezcla de nutrientes contenido en el excremento es rápidamente asimilado por los sistemas de raíces de muchas plantas, comestibles y no. Y es capaz de contribuir a la necesidad de macronutrientes (por ejemplo, nitrógeno) en una medida significativa, más funcional que otros fertilizantes, con una asignación sensible en las hojas. La dieta de los insectos, así como su especie, afecta tanto a la composición mineral de los excrementos como a su microbiota, que también influye cuando se utiliza como abono orgánico. (17)
Otra característica cabe destacar la capacidad de los excrementos para aumentar la resistencia de las plantas al estrés abiótico (es decir, alta salinidad, sequía o estancamiento del agua). Esta capacidad se atribuye precisamente a la microbiota de los excrementos, formada por microorganismos y hongos fijadores de nitrógeno, capaces de:
– hacer que los fosfatos y el potasio sean solubles,
– sintetizar ciertas fitohormonas (por ejemplo, auxinas) o enzimas para reducir el exceso de etileno en las plantas (es decir, ACC desaminasa),
– activar las defensas nativas de las plantas y contener ataques de patógenos o parásitos.
5) Frass, usos en zootecnia y acuicultura
en alimentación animalComo hemos visto, se ha demostrado que el excremento es capaz de mejorar el estado nutricional de los animales y la calidad de los peces. (18) Una oportunidad para el desarrollo de la economía circular en los sistemas agroalimentarios.
legislación europea sin embargo, debe actualizarse para aprovechar estas oportunidades, ya que el Reglamento (UE) No. 142/2011 solo contempla el uso de proteínas animales procesadas (Proteínas animales procesadas, PAP).
6) Conclusiones provisionales
Más allá de la calificación de 'subproducto' (de origen animal), el excremento es un producto con numerosas funciones. De especial interés entre otras cosas en una etapa histórica en la que los costes de los fertilizantes nitrogenados se han disparado. (19)
Fíjate bien sin embargo que el uso de excremento está actualmente permitido en la UE solo como fertilizante orgánico o mejorador del suelo. Sus usos como fertilizante y materia prima aún deben esperar reformas y legislación de implementación.
Dario Dongo y Andrea Adelmo Della Penna
Note
(1) Reglamento de la Comisión (UE) 2021/1925 por el que se modifican determinados anexos del Reglamento (UE) n.º 142/2011 en lo que respecta a los requisitos para la comercialización de determinados productos derivados de insectos y la adaptación de un método de contención https://tinyurl.com/ycycbepf
(2) Reglamento (UE) n.º 142/2011 de la Comisión de aplicación del Reglamento (CE) nº 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias en relación con los subproductos animales y productos derivados no destinados al consumo humano. Texto consolidado 17.4.22 https://tinyurl.com/28km3skm Anexo XI
(3) Documento de contribución del IPIFF sobre la aplicación de excrementos de insectos como producto fertilizante en la agricultura. https://tinyurl.com/me5237hp 19.9.19
(4) Los residuos y subproductos están regulados por la Directiva 2008/98/CE (Directiva marco sobre residuos). La sentencia del TJUE en los asuntos C-21/19 a C-23/19 confirmó este enfoque en el apartado 35
(5) Los subproductos animales se dividen en 3 categorías de riesgo:
a) materiales de categoría 1 (alto riesgo),
b) materiales de categoría 2 (riesgo medio),
c) materiales de categoría 3 (riesgo bajo).
(6) Véase el reglamento (UE) n. 142/2011, Anexo XI, Capítulo I, Sección 2, letras 'a', 'b', 'd', 'e'
(7) n = número de muestras a examinar, m = valor umbral para el número de bacterias (el resultado se considera satisfactorio si todas las muestras tienen un número de bacterias inferior o igual a m). M = valor máximo del número de bacterias (el resultado se considera insatisfactorio si una o más muestras tienen un número de bacterias igual o superior a M). c = número de muestras cuya carga bacteriana puede estar entre m y M (la muestra aún se considera aceptable si la carga bacteriana de las otras muestras es igual o inferior a m)
(8) Reglamento (CE) n. 1069/2009, artículos 21-26, 28, 29
(9) Reglamento (UE) 2017/625, art. 20, párr. 1
(10) Acuerdo entre el Gobierno, las Regiones y las Provincias Autónomas de Trento y Bolzano y las Autonomías locales sobre el documento que contiene «Directrices para la aplicación del Reglamento (CE) n. 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009, por el que se establecen las normas sanitarias relativas a los subproductos de origen animal y productos derivados no destinados al consumo humano y que deroga el Reglamento (CE) n. 1774/2002». (SALUD) Código del sitio: 4.10/2012/70 (Servicio III) Acuerdo de conformidad con el artículo 9, párrafo 2, letra c), del decreto legislativo de 28 de agosto de 1997, n. 281. (Leyes Rep. n. 20/CU del 7.2.2013) http://archivio.statoregioni.it/Documenti/DOC_039696_20%20CU%20P.%2011.pdf
(11) Acuerdo, de conformidad con el artículo 4 del decreto legislativo 28 de agosto de 1997, n. 281, entre el Gobierno, las Regiones y las Provincias autónomas de Trento y Bolzano sobre el documento que lleva «Directrices para el funcionamiento y mejora de la actividad de control oficial del Ministerio de Sanidad, las Regiones y Provincias Autónomas y la AAASSLL en materia de seguridad alimentaria y salud pública veterinaria» (Actos Rep. 46/CSR de 7.2.13) https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2013/03/27/13A02503/sg
(12) Acuerdo, de conformidad con el artículo 8, párrafo 6, de la ley de 5 de junio de 2003, n. 131, entre el Gobierno, las Regiones y las Provincias autónomas de Trento y Bolzano sobre el documento relativo a «Directrices para el control oficial de conformidad con el Reglamento (CE) n. 882/2004 y 854/2004» (Leyes Rep. n. 212/CSR del 10.11.16) http://archivio.statoregioni.it/Documenti/DOC_055632_Rep.%20212%20%20CSR%20Punto%20%205%20odg.pdf
(13) Ministerio de Salud. Plan Nacional de Control Plurianual 2020/2022. Informe Anual 2020 https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_3263_allegato.pdf
(14) En Italia, las sanciones administrativas por violaciones de las normas contenidas en el reg. (CE) n. 1069/2009 y reg. (UE) no. 142/2011 se establecen en el Decreto Legislativo 186/2012
(15) Reg. (UE) 2019/1009, por el que se establecen normas relativas a la comercialización de productos fertilizantes UE http://data.europa.eu/eli/reg/2019/1009/oj
(16) Reg. (CE) n. 1069/2009, art. 5, párrafo 2
(17) Poveda J. (2021) Excrementos de insectos en el desarrollo de la agricultura sostenible. Una revisión. Agronomía para el Desarrollo Sostenible 41: 5, https://doi.org/10.1007/s13593-020-00656-x
(18) Andrea Adelmo Della Penna, Darío Dongo. Larvas de mosca soldado negra, proteínas y aceites de residuos orgánicos. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 11.4.22
(19) Darío Dongo. Fertilizantes nitrogenados y urea, crisis negra en Europa. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.8.22
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
Graduado en Tecnologías y Biotecnologías de los Alimentos, titulado tecnólogo de los alimentos, sigue el área de investigación y desarrollo. Con especial atención a los proyectos de investigación europeos (en Horizonte 2020, PRIMA) donde participa la división FARE de WIISE Srl, una empresa benéfica.
