Los últimos avances sobre el papel de las microalgas en los alimentos y piensos se presentan en la conferencia final del proyecto de investigación #ProFutureEU, que se celebrará en Bruselas los días 13 y 14 de septiembre de 2023.
#ProFuturo – 'Microalgas para los alimentos y piensos del futuro. Información sobre la cadena de valor de las microalgas y proteínas alternativas' – en Horizonte 2020, los 31 miembros del consorcio de investigación participaron durante cuatro años. (1) Los resultados, en resumen, a continuación.
1) ProFuture, introducción
El coordinador científico. del proyecto ProFuture – Massimo Castellari del IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Gyrona, Catalunya, España) – recuerda por qué la investigación sobre las 'proteínas del futuro' se ha centrado en las microalgas. Estos organismos primitivos, a través de la fotosíntesis, capturan el dióxido de carbono de la atmósfera para transformarlo en biomasa y producir más de la mitad del oxígeno de la Tierra.
El uso alimentario de las microalgas. está documentado desde los tiempos de la civilización azteca, en México, en el siglo XIV. (2) Por tanto, su utilización para la alimentación humana y animal presenta un potencial muy prometedor que, sin embargo, todavía no se ha expresado en Europa por varias razones:
– los costes de producción de biomasa siguen siendo demasiado elevados debido a tecnologías no optimizadas,
– los rendimientos de extracción, en particular de los aislados de proteínas, tienden a ser insuficientes,
– el reglamento europeo de Comida nueva es complejo y costoso.
I partner Por lo tanto, el consorcio ProFuture evaluó:
– tecnologías disponibles, con vistas a optimizar los procesos de producción sostenibles,
– las propiedades nutricionales, tecnológicas y organolépticas de cuatro microalgas,
– aplicaciones experimentales en una variedad de alimentos y piensos,
– el escenario y las perspectivas del mercado, también a la luz de las encuestas a los consumidores,
– los procedimientos, incluso simplificados, para la autorización de alimentos nuevos en la Unión Europea.
2) Cultivo de microalgas
Universidad de Wageningen (NL) – a través de Iago Teles, director de investigación de Microalgal Bio-technology – destaca la extraordinaria versatilidad de estas plantas primitivas, capaces de crecer en agua dulce y salada en las más variadas condiciones, con luz y oscuridad. La investigación realizada en el proyecto ProFuture siguió un enfoque aumentar proporcionalmente, desde el laboratorio hasta el parque de producción, para considerar:
– biodiversidad. Examen de las características –por ejemplo, niveles de proteínas y ácido glutámico (con influencia en el sabor umami), colores (verde, amarillo, blanco)– de diferentes cepas de microalgas, no modificadas genéticamente,
– economía circular. Uso de excremento de insectos como sustrato para el cultivo de Chlorella, en el Centro de Investigación de Noruega (Norce), (3,4)
– crecimiento heterótrofo (en la oscuridad). Análisis de costes y beneficios, comparado con la fotosíntesis, en Allmicroalgae (Portugal),
– reducción del consumo de energía. Se han instalado fotobiorreactores de vidrio transparente y paneles fotovoltaicos en las plantas de Necton (Portugal), donde se están probando diferentes condiciones de cultivo de microalgas (es decir, fuera de la red, con autonomía energética que ofrecen los paneles solares; desactivación periódica de las bombas por la noche). ,
– protección contra voraces organismos unicelulares ameboides (con el uso de amoníaco, como alternativa a los nitritos).
3) Ingredientes proteicos
fuente de algoritmos (Francia), a través de la voz de la directora del proyecto Imma Gifuni, expresa los resultados de la investigación sobre cómo implementar ingredientes proteicos a partir de microalgas con procesos sostenibles y asequibles:
– proteínas unicelulares (Chlorella, Arthrospira platensis – espirulina, Tetraselmis chui, Nannochloropsis oceanica). La estabilización con secado solar ha mostrado resultados prometedores, aunque con resultados variables dependiendo de la microalga utilizada (5)
– aislados de proteínas. El objetivo de utilizar únicamente tecnologías mecánicas y eléctricas, sin utilizar disolventes, se logró con resultados de extracción apreciables (30,5%, 18,5% después de la purificación) en el caso de la espirulina sola. Su aislado destaca por la alta digestibilidad de las proteínas, el color azul oscuro y las prestaciones tecnológicas (alta solubilidad en agua, propiedades espumantes), pero los costes siguen siendo elevados (ver el siguiente párrafo 7).
4) EABA (Asociación Europea de Biomasa de Algas), EU4Algae, Día de Concientización sobre las Algas
EABA (Asociación Europea de Biomasa de Algas) es presentada por su vicepresidente Jean-Paul Cadoret, director científico de algama (Francia) con treinta años de experiencia en la producción de microalgas. La asociación europea está formada por 230 miembros, entre ellos Allmicroalgae, Green Aqua y Necton (Portugal), Algalif (Islandia), Roquette (en Alemania, desde 1999), Mixrofit (Francia) y varios otros en España, Holanda e Israel. Hay cuencas de cultivo relativamente pequeñas en funcionamiento en Francia (Biomarine), Italia (Livegreen en Cerdeña, Archimede Ricerche) y España (Biorizon).
EU4algas, como hemos visto, es una plataforma europea destinada a promover sinergias en los sectores de las algas y microalgas. (6) 670 miembros registrados, 7 grupos de trabajo.
Día de concientización sobre las algas. La primera cumbre europea de sensibilización sobre las algas se organiza en París, en la Maison de l'Océan, del 5 al 7 de octubre de 2023. Una oportunidad para recordar las 23 acciones propuestas por la Comisión Europea (2022) para apoyar las cadenas de suministro de algas y microalgas. (7)
5) #ProfuturoUE. Reformulación de alimentos con microalgas
La adición de microalgas a los alimentos –coordinado en ProFuture por el IRTA, a través de Josep Composada– se ha probado con éxito en diversos productos. La investigación y el desarrollo se han centrado en objetivos específicos - nutricionales, tecnológicos y organolépticos, en las diferentes categorías de alimentos - para identificar los ingredientes (cepas de microalgas, proteínas unicelulares o aislados de proteínas) más adecuados para estos fines. Con vistas a aumentar los niveles de proteínas, así como sustituir algunos aditivos alimentarios (8,9). A continuación, los socios industriales del consorcio de investigación y los alimentos innovadores desarrollados por cada uno:
– Tradiciones del Valle del Po (Italia). Tagliatelle vegano con espirulina y veg fusilli con espirulina (3%) y fibra de manzana (5,2%), ambos ricos en proteínas y fibra.
– Alver (Suiza). Sopas de verduras en polvo con miel de chlorella (5%) y proteínas de guisante, sabor zanahoria y jengibre, ricas en proteínas,
– Viva Maris (Alemania). Salchichas veganas con chlorella dorada (3%),
– Calé (Francia). Grissini (palitos de pan) con chlorella (3,5%), picatostes y galletas saladas,
– Gutarra (España), crema de verduras rica en proteínas, sin alterar el sabor respecto a productos similares, (10)
– Enervit (Italia), barritas proteicas con espirulina (5%) y 'batido instantáneo sustitutivo de comida' con Smooth Chlorella (5%),
– IRTA (España). Productos horneados (palitos de pan, galletas saladas, picatostes, muffins, brioches) con la adición de A.Platnesis (espirulina), Chlorella suave, tetraselmis chui en diversas concentraciones (1,5%, 2,5%, 3,5%).
6) #ProFuturo. Reformulación de piensos con microalgas
Ciencias de la Nutrición NV (Bélgica), a través de Geert Bruggemann, expone el desafío de reducir la dependencia de la industria de piensos de la soja, que hoy absorbe alrededor del 80% de la producción mundial, 25 millones de toneladas sólo en la UE. La soja representa una de las principales causas de destrucción de los bosques primarios en América del Sur y, por lo tanto, ahora está sujeta a 'Reglamento de deforestación(11) Por el contrario, la utilización de soja y otras leguminosas europeas en la ganadería no resuelve el problema de la competencia con su destino alimentario. Por lo tanto, la atención se dirige a los insectos, la mosca soldado negra. ante todo, (12) y otras biomasas como las microalgas.
Microalgas se han incluido en piensos, como complemento y/o sustitución de la ración proteica, utilizados en avicultura (pollos de engorde), lechones, camarones y peces (carpa, bagre africano, 10 y 20% de microalgas en pienso). Con resultados:
– muy prometedor en la cría de lechones (con proteínas unicelulares de Nannochloropsis),
– igualmente positivo en peces (Vitafort. Nannochloropsis para carpas, Chlorella para bagre africano),
– no es tan favorable para los pollos (debido a una velocidad de crecimiento más lenta y al color amarillento de la carne y la piel),
– a la espera de resultados sobre el camarón. Sin embargo, los costes, como era de esperar, no son competitivos con los precios internacionales de la soja transgénica.
7) Producción de microalgas a escala industrial, estudios de viabilidad.
Necton SA (Portugal), a través de Alexandre Rodrigues, presenta los estudios de viabilidad realizados en el proyecto de investigación ProFuture, con el objetivo de evaluar y optimizar los costes de la producción sostenible de microalgas e ingredientes proteicos. Los experimentos incluyeron el uso de las siguientes tecnologías:
- cultivo. Fotobiorreactores para Nannochloropsis y Tetraselmis, en la planta de Necton; fermentación para producir Chlorella y 'raceway ponds' para espirulina, en la planta de Allmicroalgae (Portugal),
– secado. Liofilización para Nannochloropsis, secado por aspersión para Chlorella, secado solar para Spirulina,
– extracción de proteínas de Tetraselmis y Espirulina congeladas con procesos mecánicos (mezcla, centrifugación, microfiltración y ultrafiltración, en Agrosource (Francia).
El desafío de la producción es optimizar los costes del aislamiento de proteínas sin disolventes (de las cepas de microalgas más adecuadas para este fin) y compensarlos con una estrategia que incluya:
– comunicación del valor añadido del producto final,
– el aislamiento paralelo de otras sustancias valiosas (por ejemplo, ácidos grasos omega 3),
– la valorización de coproductos (por ejemplo, espirograss) que mantienen contenidos apreciables en aminoácidos esenciales y otras sustancias. Aunque los costes de estabilización mediante HPP (pasteurización por alta presión), que preservan mejor la naturaleza y funcionalidad de los productos, siguen siendo elevados en comparación con los tratamientos térmicos.
8) cadena de valor europea
el analisis de la cadena de valor europea ofrecido por Apexagri muestra cómo el sector de las microalgas, en el Viejo Continente, vive una fase de transición a la espera del gran salto adelante. En efecto:
– el mercado aún está lejos de alcanzar unas perspectivas razonables de crecimiento, los consumidores están poco familiarizados con las microalgas, que siguen relegadas a un nicho de mercado,
– los productores son pocos y sus estructuras financieras aún frágiles, más allá de un pequeño número de casos de negocio de libro de texto y/o adquisiciones y/o pertenencia a grandes grupos industriales,
– la inmadurez de la cadena de suministro no favorece la cohesión necesaria para comunicar su valor y obtener la merecida retroalimentación en términos de financiación pública y éxito comercial. (13)
9) Previsiones de crecimiento, herramienta de apoyo a la toma de decisiones
Innovación AXIA (Múnich, Alemania), gracias a Marinella Tsakalova, confirma las prometedoras previsiones de crecimiento de las microalgas en el mercado europeo:
– se estima que los volúmenes de ventas de productos a base de microalgas aumentarán de 6.266 t en 2021 a 9.720 t en 2031 (datos de Transparency Market Research),
– el crecimiento anual global (CAGR) se estima en +5,7% (918,2 millones de dólares a 1,6 mil millones de dólares, en el período 2023-2031), +7.2% en el sector de piensos (datos de Mordor Intelligence).
Sin embargo, se encuentra la necesidad generalizada - por parte de los operadores - de recursos humanos y experiencia, bases de datos y software útiles para planificar inversiones, optimizar la producción y la cadena de valor. AlgaVantage es el software desarrollado para ello por AXIA, una herramienta de apoyo a la decisión (DST) dedicada a la cadena de suministro de microalgas, ya invitada a participar en el Premio Radar de Innovación de la UE 2023.
10) ACL, LCC
servicio de USE (Suiza), a través de Marina Busta, presenta los temas relacionados con LCA y LCC (Life Cycle Assessment, Life Cycle Costing). La unidad funcional considerada es 1 kg de proteína, aplicando el método de Huella Ambiental 3.0 (antecedentes: ESU Database, ESU World Food Database).
Consumo de energía sigue siendo elevado, hasta el punto de que las microalgas pueden competir con las proteínas animales pero no con las vegetales. Sin embargo, a este respecto cabe señalar que:
– ACV no considera el ahorro de tierra cultivable que permite obtener el cultivo de microalgas, ni el impacto indirecto del consumo de soja en la deforestación,
– la optimización de los procesos de producción, es decir, la combinación de fotobiorreactores y fermentación (véase el apartado 13), el uso de secadores solares, el uso de fuentes de energía renovables, etc. – nos permite reducir aún más el impacto ambiental de quienes intervienen en la captura de CO2 en la atmósfera. (13)
11) Perspectiva del consumidor
Christine Yung Hung de la Universidad de Gante (Bélgica) presenta los resultados de la investigación realizada en ProFuture, junto con la Universidad de Wageningen y el IRTA, sobre la percepción de las microalgas por parte de los consumidores europeos:
– la familiaridad, la percepción y la voluntad de probar y comprar alimentos con microalgas varían significativamente entre los consumidores de los diferentes países de la UE,
– El análisis de Big Data muestra una fuerte asociación positiva de las microalgas con beneficios para la salud, propiedades nutricionales y organolépticas favorables, sostenibilidad,
– los sentimientos positivos hacia estos superalimentos parecen "demasiado optimistas" y ni siquiera están respaldados por pruebas científicas que, por tanto, sean apropiadas para comunicar,
– la dificultad de encontrar alimentos con microalgas en los supermercados y el riesgo de encontrar alimentos ultraprocesados son las dos desventajas. Su impacto es marginal en la web y, sin embargo, sustancial, en el frente de la oferta comercial, para el desarrollo del mercado.
11.1) Encuesta de consumidores europeos
Yo ricercators llevó a cabo una encuesta de consumidores europeos entre 3.027 participantes –en 2021, antes de la permacrisis– que mostró una apreciable “disposición a intentar y pagar”. Más aún ante la presencia de logotipo ecológico (con disposición a gastar estimada en +1,38€/500g de pasta con microalgas), Nutriscore con puntuación A (+1,16€), logotipo vegano (+0,89€). han sido identificados cuatro grupos de consumidores:
– entusiasta (27,4%). El perfil típico es el de un consumidor en Italia, entre 18 y 29 años, formación universitaria, situación económica favorable, dieta flexitarista,
- 'esperando cautelosamente' (29,6%). Mismo perfil, también en otros grupos demográficos,
– indeciso (29,7%). Perfil típico de consumidor joven (18-29 años) en Hungría, educación secundaria y superior, situación económica promedio, a veces bajo peso,
– no interesado (13,3%). Perfil típico del consumidor en Alemania y Hungría, entre 66 y 75 años, educación secundaria, dificultades económicas, posible bajo peso.
Los dos grupos centrales son los de mayor interés para el marketing . La información y la comunicación transparente sobre las microalgas pueden aumentar el interés general por la salud, el valor medioambiental y las propiedades nutricionales (proteínas, fibra, omega-3, vitaminas). Sin descuidar los dos factores:
– organoléptico. La apreciación de los alimentos con proteínas de microalgas está fuertemente influenciada por sus atributos sensoriales,
- precio. La inflación exagerada de los alimentos en 2022-2023 ahora puede afectar la voluntad de reconocer el mayor valor de los productos (nota del escritor).
Mensajes clave – ProFuture
- PLas opiniones son generalmente favorables a pesar de la falta de familiaridad.
- RLa facilidad para el consumo varía según los países y los productos portadores.
- OEl optimismo rodea la innovación, la sostenibilidad y la salubridad.
- FLos futuros esfuerzos de marketing deben adaptarse a los segmentos de consumidores.
12) Perspectivas de mercado
Lina Vaher de CIVITTA Eesti AS (Estonia) expone la dinámica del mercado de las microalgas, en términos de 'oportunidades de negocio':
- pedido. Cuatro zonas geográficas de Europa expresan actitudes diferentes hacia la alimentación. En el norte de Europa, una sociedad altamente digitalizada muestra una alta propensión a la innovación, con una atención creciente hacia la acuicultura y los alimentos orgánicos y naturales. En Europa Central hay una creciente integración con las culturas culinarias de otros países, la propensión hacia la bioeconomía y lo orgánico. En Europa del Este existe una amplia diversidad de prácticas culinarias. En el Sur, los vínculos culturales con la tradición se integran con una actitud favorable hacia la salud y la acuicultura,
- oferta. Actualmente, 255 empresas en Europa ofrecen productos que contienen 15 microalgas. Francia ocupa el primer lugar (56,5% de los productores), seguida de España (8,6%), Italia (7,8%) y Alemania (7,5%). La espirulina, ofrecida por 166 operadores, domina la escena. (14) Las principales aplicaciones se refieren a alimentos y complementos alimenticios (68 % de los operadores), cosméticos (11,5 %), medicamentos (6,5 %), piensos y bioestimulantes para la agricultura. (15,16) Sin embargo, la oferta está fragmentada y predominan pequeños productores, rara vez interconectados, que trabajan en unas pocas categorías de productos y aplicaciones.
12.1) Evolución del mercado e incertidumbres actuales
La evolución del mercado destaca, continúa Lina Vaher:
– el interés por los alimentos de origen vegetal, "funcionales" y "saludables", así como por las proteínas (prerrogativas históricas de los veganos, de las personas con intolerancias y enfermedades crónicas y de los deportistas, respectivamente) ha llegado al "mercado de masas" en los últimos años,
– ha aumentado la sensibilidad hacia los residuos de plaguicidas en los alimentos y los aditivos alimentarios. (dieciséis)
Incertidumbres actuales –marcadas por la guerra en las fronteras de la Unión y el aumento de los costes energéticos– también influyen en la volatilidad de los precios y las elecciones de los consumidores. También se destaca la vulnerabilidad de los pequeños operadores que exploran nichos de mercado, con una creciente dependencia de los "mercados en línea".
13) Estudios de caso
Allmicroalgae, Productos Naturales SA (Portugal), es uno de los mayores productores de microalgas de Europa (>100t/año). Produce microalgas en polvo y pasta, así como espirulina orgánica en polvo y en copos, con una amplia variedad de productos (www.allmashop.pt). La economía de escala es fundamental, explica Hélena Cardoso, de Allmicroalgae, y también presenta ventajas en términos de rendimiento por territorio ocupado y de consumo de agua: Nannochloropsis alcanza 6.171 kg por hectárea con 20 L de agua, frente a 665 kg/ha de soja con 9.065 L de agua.
La producción El uso de fotobiorreactores -en comparación con la fermentación- nos permite obtener mayores niveles de proteínas, ácidos grasos Omega 3, clorofila y pigmentos antioxidantes. La versatilidad también es importante en la diferenciación de productos. La integración de los dos sistemas permite aumentar el rendimiento de biomasa hasta 100 veces, reduciendo el tiempo a la mitad. Otros proyectos de investigación han permitido encontrar aplicaciones en otras matrices alimentarias -entre ellas el pan, el cuscús y el pesto- que, sin embargo, no han tenido desarrollo industrial. El mercado aún está inmaduro.
algama (París. Con oficinas en Aviñón, Francia, y Nueva York, EE.UU.) es otro ejemplo de éxito. 22,5 millones de euros de capital captado, 25 patentes en 31 países, 40 empleados con el 75% de los recursos humanos dedicados a investigación y desarrollo, 4 spin-off activas y 3 productos en el mercado. De Tamalga – un sustituto vegetal del huevo, destinado también a la industria y al sector Ho.Re.Ca. – a 'The Good Spoon', la primera marca de mayonesa vegana disponible en cuatro sabores.
14) #Horizonte4Proteínas
#circalgas – Valorización CIRCular de flujos de residuos de ALGAS industriales en productos de alto valor para fomentar futuras biorrefinerías azules sostenibles en Europa – es el proyecto de investigación más reciente, en Horizonte Europa, dedicado al desarrollo de la economía circular en la cadena de suministro de microalgas. Amparo Jiménez Quero, del KTH Royal Institute of Technology (Suecia), coordinadora del proyecto, ilustra el objetivo de extraer proteínas, fibras, pigmentos y otras sustancias a partir de coproductos de microalgas y así incrementar la bioeconomía azul con un enfoque de 'biorefino en cascada' , Para:
– integrar el modelo de producción de macro y microalgas, que hoy produce más de 36 millones de toneladas/año de biomasa de algas a nivel global en todo el mundo) y
– valorizar los desechos y los flujos de desechos en gran medida infrautilizados de estas industrias, que pueden sumar hasta el 95% de la biomasa inicial en peso seco).
#Horizonte4Proteínas es el grupo de proyectos de investigación dedicados al análisis, experimentación y desarrollo de una variedad de fuentes de proteínas alternativas a la carne, también a través de upcycling de coproductos de otras cadenas de suministro. (18) 300 socios comparten actividades y campañas de información, Webinar y eventos,'documento de políticas'. (19) Además de #ProFuture, participan:
#ProteínasdeNextGen. Centrarse en microalgas e insectos,
#ProteínasInteligentes. Cereales y legumbres (quinoa, habas, garbanzos, lentejas), aislados de proteínas vegetales, fermentación de setas, levaduras,
#Susinchain. Insectos (mosca soldado negra) para alimentos y piensos,
#SaltosGigantes.Cereales, legumbres, microalgas y otras fuentes de proteínas vegetales, (20)
#Como un profesional. Un enfoque holístico para fomentar la transición dietética hacia las fuentes antes mencionadas.
15). Regulación de nuevos alimentos (UE) no 2015/2286
Regulación de nuevos alimentos (UE) n.º 2015/2286 sigue siendo el mayor obstáculo al que hay que enfrentarse en la investigación y el desarrollo de proteínas innovadoras. El potencial de las microalgas es extraordinario, ya que hoy en día sólo una treintena de cepas de al menos 72.500 que se estima existen se utilizan como ingredientes alimentarios. Pero los protagonistas de la investigación -las universidades y sus spin-offs, las startups innovadoras y las PYME (pequeñas y medianas empresas)- no pueden soportar las cargas y los costes de los procedimientos de autorización. Los retrasos, a su vez, constituyen un fracaso para quienes, en el mundo real, tratan con bancos e inversores.
EFSA – a través de Estefanía Noriega Fernández – ofrece algunas ideas sobre el mecanismo de autorización de nuevos alimentos donde la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tiene la única, aunque crucial, tarea de expresar opiniones científicas sobre expedientes individuales. (21) Dado que los estudios de toxicidad y citotoxicidad representan una partida de costes primaria, conviene recordar algunos aspectos cruciales:
– El Reglamento de Transparencia (UE) n.º 2019/1381 introdujo la obligación de notificar a la EFSA todos los estudios que deban realizarse en vista de una solicitud o notificación en relación con la cual la legislación de la UE requiere un dictamen científico de la Autoridad (por ejemplo, nuevos alimentos, aditivos alimentarios , etc.), bajo pena de inutilización,
– el procedimiento de notificación de alimentos tradicionales procedentes de terceros países, como alternativa a la autorización de nuevos alimentos, puede permitir un ahorro considerable de tiempo y recursos, (22)
– La EFSA ha introducido la presunción cualificada de seguridad (QPS) para una serie de microorganismos, lo que a su vez puede reducir la carga probatoria de los solicitantes (23).
– los procedimientos de autorización y notificación también pueden ser activados por grupos de partes interesadas reunidas en "entidades jurídicas", como consorcios de investigación y asociaciones sectoriales (nota del autor).
Conclusiones provisionales
El proyecto de investigación #ProFutureEU permitió alcanzar los objetivos fijados y abrir importantes perspectivas sobre una cadena de suministro de alto potencial en el contexto de la bioeconomía azul. Un modelo de desarrollo sostenible de particular utilidad para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible relacionados con la seguridad alimentaria (#sdg2), la seguridad nutricional (#sdg3), la sostenibilidad de la producción y el consumo (#sfg12), la mitigación del cambio climático (#sdg13), la protección de ecosistemas acuáticos (#sdg14) y recursos terrestres (#sdg15).
Beneficios de WIISE – en voz del escritor (24) – recuerda los 'policy briefs' ya expresados en ProFuture, en el que participa, así como en Horizon4Proteins. (19) Promover el «cambio dietético» requiere sinergias en red entre las partes interesadas, pero también el apoyo de las instituciones y escuchar las peticiones políticas. Es esencial una visión unificada que considere tanto las necesidades de reformas regulatorias como la necesidad de promover un impacto concreto y continuo de la investigación y el desarrollo. Los proyectos de investigación financiados por la UE deberían incluir nuevos procedimientos de autorización de alimentos en sus resultados, permitiendo que la innovación abierta llegue al mercado y tenga un impacto positivo en las comunidades y los ecosistemas.
Darío Dongo
Note
(1) Darío Dongo. ProFuture, microalgas para alimentar el planeta. El proyecto de investigación de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.6.19
(2) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Algas y microalgas para uso alimentario en Europa, el ABC. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 14.11.22
(3) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Insectos y excrementos, economía circular en los sistemas agroalimentarios. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 7.8.23
(4) Otro ejemplo de reciclaje en la producción de microalgas implica el uso de corrientes secundarias de diversas cadenas alimentarias. v. Marta Strinati, Darío Dongo. Upcycling de microalgas para helado vegano rico en proteínas y vitaminas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 30.11.22
(5) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. ProFuture, secado solar para microalgas sostenibles. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 13.8.22
(6) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EU4Algae, la plataforma de la UE para promover las algas y las microalgas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 19.2.22
(7) Marta Strinati. La Comisión Europea propone 23 acciones para la industria de las algas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 23.11.22
(8) Las microalgas y las cianobacterias también pueden utilizarse para integrar alimentos y complementos alimenticios con otros nutrientes (por ejemplo, ácidos grasos omega 3, fibra dietética), micronutrientes (por ejemplo, vitaminas, minerales) y otras sustancias (por ejemplo, compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y otras propiedades beneficiosas). características). El proyecto de investigación ProFuture se centró en las proteínas y observó también las propiedades tecnológicas (p. ej., solubilidad en agua, retención de agua, retención de aceite, formación de espuma, estabilidad de la espuma, gelificación, resistencia del gel, emulsificación, estabilidad de la emulsión, colorante) que pueden contribuir a que los alimentos sean "limpios". etiquetas' (ver nota 8)
(9) Darío Dongo. 'Free from' y 'Clean label', el avance necesario. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 14.3.19
(10) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Adición de microalgas a cremas vegetales, ProFuture. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 3.11.21
(11) Darío Dongo. Reglamento de deforestación. Comienza la debida diligencia sobre materias primas críticas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.7.23
(12) Andrea Adelmo Della Penna, Darío Dongo. Larvas de mosca soldado negra, proteínas y aceites de residuos orgánicos. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 11.4.22
(13) Darío Dongo, Giulia Pietrollini. Algas y microalgas. Cultivo de carbono y reciclaje de CO2. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 18.1.23
(14) Darío Dongo, Marta Strinati. Spirulina, la microalga que nutre, estimula el sistema inmunológico y ayuda a adelgazar. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 2.7.20
(15) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. One Health and Antibiotic Resistance, una solución al alcance de tu mano. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 10.2.21
(16) Darío Dongo, Giulia Torre. Microorganismos y microalgas en agricultura, innovación sostenible. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 22.6.20
(17) Marta Strinati. Eurobarómetro especial 2022 sobre seguridad alimentaria. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 6.1.23
(18) Darío Dongo. Proteínas para el futuro, nuevos alimentos. Desafíos y oportunidades en la UE. HACER (Requisitos de alimentación y agricultura). 15.12.21
(19) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Horizon4Proteins. Investigación sobre proteínas comparada con las políticas y normas de la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 21.5.23
(20) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Agrobiodiversidad, transición ecológica y micoproteínas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.4.23
(21) Darío Dongo, Giulia Torre. Microalgas para uso alimentario y regulación de Novel Foods, el estado del arte en la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.1.22
(22) Darío Dongo. Notificación de alimentos tradicionales de terceros países como Novel Foods en la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 4.3.22
(23) Darío Dongo, Giulia Torre. Microalgas, nuevo alimento y presunción calificada de seguridad de microorganismos. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 4.5.22
(24) Darío Dongo. Empresa de beneficios Wiise Srl, informe de impacto 2021. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 6.9.22
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
