El gigante estadounidense de la comida rápida McDonald's lanzó hace unos días un anuncio de 20 segundos en el que un mesero le pregunta a un niño pequeño en un elegante restaurante qué le gustaría pedir, a lo que responde: “Una Happy Meal”.
El video, subido a YouTube, lo muestra a él y a sus padres sentados a comer en un restaurante McDonald's.
Pizzeros italianos indignados por la inferencia de que los niños italianos prefieren las hamburguesas y las patatas fritas a la pizza.
Ahora han producido un video propio, en el que un padre lleva a su hijo pequeño a un restaurante de comida rápida.
Cuando se le pregunta qué quiere pedir, el niño arruga la nariz y dice, en un dialecto napolitano grueso: “Pero papá, ¿qué es esta cosa repugnante? Quiero una pizza. "
Luego se muestra a él y a otros niños comiendo rebanadas de pizza en una calle de Nápoles.
Elogio de la pizza italiana, nominada a patrimonio inmaterial de la humanidad
Etimología
A pesar de los cambios de significado (cambios de dirección, polisemia), la etimología de la palabra “Pizza” es controvertido, ya que la mayoría de los estudiosos creen que pertenece al área centro-sur de Italia, y encontrado en latín medieval (Gaeta, 997, Codex Cajetanus), y luego en Sulmona: pizzas de pan (1201); piza panis en Pesaro (1531). Tal vez del latín "placenta" (Cato, Horace, Petronio) que originalmente representaba la focaccia (una focaccia plana horneada Pan italiano). Algunas personas se refieren a la offa (citada en Plinio y Cicerón) pero eso en realidad representa la albóndiga o bocado. Entre otros sinónimos está la misma focaccia, y, al mismo tiempo, a nivel regional, la schiacciata (pan plano), la spianata (masa enrollada), la stiacciata (pan plano florentino). Pizza -en sentido culinario- es la palabra más conocida en el extranjero, incluso antes, mencionados en orden, capuchino, espagueti, espresso. 
La Pizza Margarita
Año 1889. El pizzero Raffaele Esposito preparó para la reina Margherita, quien quería una pizza inspirada en los colores de la bandera: verde (albahaca), blanco (mozzarella) y rojo (tomate). En una nota al margen, la mozzarella de búfala fue introducida en Italia por los lombardos. y se convirtió en un producto típico bien establecido en Lazio y Campania. En cuanto a tomates, importados de América a España, llegaron a Italia gracias a Cristóbal Colón. La exportación a Nápoles desde España data de 1596. En un principio el tomate se utilizaba como una planta ornamental, luego se convirtió en un ingrediente integral y esencial de la pizza TSG más o menos alrededor de 1720.
Gastronomía
A falta de un marco legal, la pizza se puede hacer como se quiera: por lo tanto, puede definirse y evaluarse sólo de acuerdo con los ingredientes que se utilizan. Con gran aproximación podemos definir una pizza como un alimento preparado a base de harina, aceite, sal, levadura, tomate, mozzarella y también con la adición de orégano, albahaca, champiñones, jamón, salami Etcétera.
Calorías
Por ejemplo, una pizza napolitana de tres hectogramos (10.5 onzas) (con tomate y mozzarella), contiene aproximadamente 18 gramos de proteína, 28 de grasa y 94 de carbono hidratos, equivalente a 717 calorías.
el TSG
Más que pizza en singular, sería más acertado hablar de ella en plural. Sólo piense en la gama de adjetivos que de vez en cuando se utilizan para describirlo, a menudo al exclusión unos de otros. Por la textura: crujiente, dulce, instantánea, rústica, salada, suave, genuino, y así sucesivamente. Para el look: alto, bajo. Pero sobre todo esto muestra el extremo heterogeneidad de los materiales (ingredientes) de los que está hecha la masa. siendo ese el caso, consideremos aquí la pizza napolitana reconocida a nivel de la UE como TSG, especialidad tradicional garantizada. Una premisa normativa: en el Reglamento (CE) n.509/2006 (en vigente desde abril del mismo año) para las especialidades tradicionales garantizadas, la TSG supone una producto agrícola o alimentario, cuya especificidad es reconocida por la UE por la constante Registro actualizado de las especialidades tradicionales.
Para calificar como TSG, el producto debe estar de acuerdo con especificaciones claras, estándares, y una descripción del producto y método de fabricación, elementos claros que definir la especialidad del producto y acreditar su carácter tradicional, así como el control procedimientos. Después de eso, el Reglamento (UE) No. 97/2010 de la Comisión el nombre de la “Pizza Napoletana” fue inscrita en el registro del TSG. La pizza se presenta como una producto de panadería redondeado con diámetros variables de hasta 35 centímetros, con un borde elevado de uno a dos centímetros (la llamada cornisa) y con la parte central de 0,4 cm y cubierto con coberturas. En el centro destaca el rojo de los tomates, perfectamente mezclado con aceite y, según los ingredientes utilizados, la verde del orégano y albahaca, blanca ajo y mozzarella (de la DOP - Denominación de Origen Protegida - o de la TSG búfala mozzarella de Campania) colocadas en parches más o menos juntos, La consistencia de la pizza debe ser suave, pastosa y fácilmente plegable. Los ingredientes básicos son: tipo 00 harina de trigo, con la posible adición de harina tipo 0, levadura de cerveza, bebible natural agua, tomates pelados y/o tomates frescos, sal marina o de mesa, aceite de oliva virgen extra. Otros ingredientes utilizados: ajo y orégano, mozzarella, albahaca fresca.
¿Cuáles son las diferencias entre Marinara y Margherita?
La Marinara (el nombre probablemente se deba a que los ingredientes, fácilmente almacenables, podrían traer los marineros durante sus largas andanzas en el mar) se cubre con pelado tomates y/o tomates frescos, aceite de oliva virgen extra, sal, orégano y ajo. los Margherita con tomates pelados y/o tomates frescos, aceite de oliva virgen extra, sal o DOP mozzarella de búfala o TSG Mozzarella y albahaca. El método de producción del producto. se describe completamente en la sección de especificaciones 3.6 - que no se puede vender congelada o al vacío - sellado - relativo a seis momentos específicos, a realizarse en un ciclo continuo en el mismo momento de elaboración: 1) amasado, 2) leudado, 3) modelado, 4) cobertura, 5) cocción y 6) preservar. 1. Amasado. Mezclar la harina, el agua, la sal y la levadura. En una amasadora, preferiblemente bifurcado, vierta un litro de agua, derrita 50-55 gramos de sal, agregue harina, 10 por ciento de la cantidad total; inmediatamente después encienda la batidora y agregue gradualmente 1,800 gramos de harina hasta alcanzando la consistencia necesaria, definida como punto de pasta. La operación dura diez minutos. Se debe trabajar la masa durante veinte minutos hasta obtener una pasta compacta, que al tacto no debe ser pegajoso sino suave, pastoso y debe presentar características características en cuanto a temperatura de fermentación, PH final, acidez total titulable y vaya la densidad. 2. Ascendente. Hay dos fases bien diferenciadas. En la primera se coloca la masa sobre una mesa de trabajo, donde reposa durante dos horas, cubierta con un paño húmedo. Después de dos horas el la masa se forma en una bola, a mano. A continuación, se corta un trozo de masa y se le da la forma de un pequeño ovillo de 180-250 gramos. Una vez que se hayan formado (moldeado) las bolas de masa, se otra levadura (segunda fase) dentro de los recipientes de alimentos durante cuatro a seis horas. La mezcla, mantenido a temperatura ambiente, está listo para ser utilizado en las próximas seis horas. 3. Modelado (formando). Las bolas de masa, moldeadas a mano, reposan durante unos 30 minutos. 4. Cobertura. Para el dos tipos los ingredientes mencionados anteriormente hacen los dos tipos de pizzas napolitanas TSG diferente. 5. Cocinar. Debe realizarse exclusivamente en hornos de leña a temperaturas que puede ir hasta 485 grados. 6. Conservación. La pizza napolitana debe preferiblemente comerse inmediatamente, nada más salir del horno, en los mismos lugares de producción. Si no se come en el lugar de producción, la pizza no se puede congelar ni congelados o sellados al vacío para su posterior venta.
la pizza congelada
La primera pizza congelada se remonta a 1945, envasada para un envío aéreo. Con la excepcion de producciones aisladas de excelencia, para las que la calidad de las materias primas y las 36 horas masa madre ofrecen una pizza sabrosa y muy digerible, el procedimiento utilizado es estándar. Nosotros describirá brevemente un procedimiento estándar. Se necesitan varias máquinas. Para la base un batidora mezcla los ingredientes durante cuatro minutos: agua, levadura, sal, harina, aceite, azúcar, por aromatizantes, harina de maíz. La masa se pone a levar durante unos treinta minutos. Otro Las máquinas dividen toda la masa en partes más pequeñas. Las porciones obtenidas se aplanan con rodillos especiales con un espesor de dos centímetros y medio. Otros rodillos dan la mezcla una consistencia homogénea. Unas espátulas alisan la masa. Así dispositivos de acero inoxidable perforar pequeños agujeros de una profundidad de siete a diez milímetros para evitar la formación de burbujas de aire. Después de esto, otro dispositivo de plástico corta la masa para darle el forma redonda clásica. Los discos de masa así obtenidos se introducen finalmente en el horno, donde se hornean durante dos minutos a una temperatura de entre 200 y 300 grados. Entonces el se unta el tomate, seguido del de la mozzarella, cortado en trocitos. Otro La máquina lo cubre gradualmente con diferentes ingredientes (como pimientos, salami y otros carnes). A continuación, se procede a los controles realizados sobre una base de muestras. Cerca de la etapa final a congelador en espiral interviene durante unos veinte minutos a menos 31, 5 grados. Finalmente el embalaje etapa, durante la cual un sistema de inspección óptica descartará los productos defectuosos, finalmente llegando a la última fase: embalarlo en cajas de cartón para su distribución en el mercado.
