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Hierbas aromáticas: romero, olor a asado

Entre los hierbas más utilizados en recetas italianas un lugar destacado pertenece a Rosmarino (Rosmarinus officinalis). Este arbusto de hoja perenne puede crecer hasta un tamaño grande, pero se puede cultivar muy bien en macetas si eliges la variedad adecuada en un jardín que se especialice en hierbas y plantas aromáticas.

El término Romero tiene un origen latino, significa "rocío del mar", y se debe a la particular aptitud de esta planta para crecer espontáneamente cerca del mar y sobre todo al aspecto de las flores, que se asemejan remotamente a gotas de escarcha. Muy fragante, su olor recuerda al del incienso y, culinariamente hablando, al de los asados.

Como muchas hierbas aromáticas, el romero necesita poca agua. Tiene pequeñas hojas de color verde oscuro acompañadas de pequeñas flores de diferentes colores según el tipo (rosa, azul claro, azul, gris verdoso). Es el condimento esencial de muchos platos de carne y pescado, pero también se utiliza para dar sabor a salsas y sopas, las ramitas se pueden recoger cuando se necesitan.

Stefania Sepulcro

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