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Albahaca, reina entre las hierbas aromáticas

Il albahaca - conocido botánicamente como Ocimum basilicum - es el rey de las hierbas aromáticas. Cualquier variedad, incluida la albahaca genovesa, es fácil de cultivar en casa. Naturalmente, se siembra a fines de la primavera o el verano, sin embargo, se encuentra fácilmente casi todo el año en plántulas colocadas en frascos convenientes, en centros de jardinería o en el supermercado.

Hay muchas variedades de albahaca, pero el cultivo más conocido y apreciado es la albahaca genovesa que ha recibido protección comunitaria al obtener la certificación DOP (Denominación de Origen Protegida). Una certificación que se atribuye a alimentos cuyas características cualitativas se deben esencialmente a las peculiaridades de un territorio concreto.

El uso culinario de la albahaca es muy amplio, las hojas de color verde oscuro, muy fragantes, se utilizan para dar sabor a las salsas o para crear salsas reales, incluido el famoso pesto genovés. Al igual que otras hierbas aromáticas, la albahaca también se utiliza para aromatizar aceite de oliva virgen extra, vinagre y para aromatizar sopas y pizzas.

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