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Sabores de helado artesanal italiano

Gusti del Helado artesano italiano? Ahora son más de 100. A los amantes de la tradición les encantan los sabores clásicos, una veintena en total. Pero la investigación creativa de los artesanos es ilimitada. Así, junto a la fruta de temporada, incluidos los frutos secos, como el pistacho, la nuez y la avellana, muy en boga sobre todo en las zonas aptas para estos cultivos, se generalizan combinaciones inusuales -muy sabrosas, chocolate y cerezas negras por ejemplo- y propuestas experimentales.

Gustos innovadores, decididamente inconformistas, que ven como protagonistas algunas excelencias del Made in Italy, como el Parmigiano Reggiano, el Gorgonzola, el Pecorino. Recetas casi provocativas, frente a la sensación que se espera de la degustación de un helado. Tradicionalmente dulce.

De hecho, son los gustos más tradicionales los que constituyen la mayor parte. Fresa y limón, pistacho, castañas y, según la temporada, melón, pera, kiwi, se mantienen en los primeros puestos de las preferencias del público. Lo mismo ocurre con las cremas. Avellana, chocolate, ponche de huevo. Sabores simples que perpetúan la merecida fama de esta excelencia totalmente italiana.

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