HomefrutaSuperalimento, la granada

Superalimento, la granada

MaravillosoParfianka y Horse Tooth son solo algunos de los cultivar granada más popular. Cuyo fruto, la granada, califica plenamente como súper. Más información y consejos a seguir.

Granada, historia y leyendas

Fruta de otoño por excelencia, la granada deriva de punica granatum, un pequeño árbol nativo del área desde Irán hasta el Himalaya. Su cultivo se extendió luego a todo Oriente Medio y el Mediterráneo, así como al Sudeste Asiático, México y EEUU. 

La granada - del latín granada (manzana 'granada', es decir 'con semillas') - se ha utilizado desde la antigüedad para tratar diversas enfermedades, incluidas infecciones parasitarias y microbianas, diarrea, úlceras, aftas, hemorragias, enfermedades respiratorias. Gracias a estas virtudes, ya su singular belleza, el fruto ha nutrido también la narrativa místico-religiosa.

La biblia describe al granado como uno de los árboles que permitiría al pueblo de Israel reconocer la tierra prometida. Según una de las muchas leyendas, sus bayas nacieron de la sangre que cayó de la frente de Jesucristo atravesada por la corona de espinas. 

Granada, los extraordinarios beneficios para la salud

La granada - con sus bayas carnosas de color rojo intenso, que recubren pequeñas semillas de regusto dulce y acidulado, llamadas arilos - es un preciado aliado para la salud.

Numerosos estudios científicos han demostrado los efectos beneficiosos de esta fruta como antioxidante, antidiabético e hipolipemiante (es decir, capaz de reducir los niveles de colesterol LDL en plasma). La granada se presta a aplicaciones preventivas en una variedad de patologías, también gracias a sus actividades antibacteriana, antiinflamatoria, antiviral y anticancerígena. (1)

Los beneficios para la salud se atribuyen principalmente a la amplia gama de fitocomplejos que caracterizan a la granada. En primer lugar, los polifenoles, incluidos los elagitaninos hidrolizables, las antocianinas y otros. La acción sinérgica de los constituyentes, además, parece superior a la de las sustancias consideradas individualmente.

vitamina - de los grupos B, A, C, E y K - y las sales minerales (hierro y potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio) completan el tesoro para la salud.

Granada, frutas y extractos. Como escoger

En la elección de las granadas se recomienda verificar que:

- los frutos tienen una forma ligeramente cuadrada (2) y un color intenso y brillante, sin manchas oscuras. La opacidad de la superficie, por el contrario, indica un grado avanzado de madurez,

- la superficie del fruto no presenta una cáscara excesivamente dura o cortes, moho y partes blandas, (3)

- el peso específico del fruto es relativamente notorio. (4)

Los frutos se pueden consumir tal como están, cuando decides dedicarte un tiempo a ti mismo, distrayendo tus manos del smartphone. O en extracto, jugo o zumo, que además te permiten beneficiarte de los fenoles y taninos de los que es rica la piel.

Extractos, jugos y jugos sin embargo, deben hacerse al instante, para consumo inmediato. Alternativamente, estas bebidas deben ser procesadas a bajas temperaturas, sin pasteurización posterior. Con el fin de preservar las cualidades nutricionales y de salud de la súper que están ligados, de hecho, a su frescura.

Dario Dongo y Renzo Pierpaolo Turco

Nota:

(1) Se citan algunos estudios científicos importantes, entre los más de 700 disponibles:

- 'Mecanismos de acción preventivos y profilácticos de los componentes bioactivos de la granada», http://dx.doi.org/10.1155/2013/789764

- 'La granada y sus muchos componentes funcionales en relación con la salud humana: una revisión', doi 10.1111 / j.1541-4337.2010.00131.x

- 'Los flavonoides del jugo de granada inhiben la oxidación de lipoproteínas de baja densidad y las enfermedades cardiovasculares: estudios en ratones ateroscleróticos y en humanos', ID de PubMed 12224378

- 'Efecto hipocolesterolemiante del consumo de jugo concentrado de granada en pacientes diabéticos tipo II con hiperlipidemia', doi 10.1024 / 0300-9831.76.3.147

- 'La suplementación dietética a largo plazo de granadas, higos y dátiles alivia la neuroinflamación en un modelo de ratón transgénico con enfermedad de Alzheimer, doi 10.1371 / journal.pone.0120964, De https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4373715/

- 'Dos glicosiltransferasas de la familia UGT84 catalizan una reacción crítica de biosíntesis de taninos hidrolizables en granada (Punica granatum) ', Tian, ​​​​L., Hu, Y. & Chen, XY 6 de marzo de 2017, su Planta Molecular. 10, 3, p. 533-536 4 p,

- 'Efectos potenciales de los polifenoles de la granada en la prevención y el tratamiento del cáncer', doi 10.1155 / 2015/938475

- 'El impacto de la suplementación con fruta de granada (Punica granatum L.) jugo sobre parámetros antioxidantes seleccionados y marcadores del metabolismo del hierro en remeros», https://doi.org/10.1186/s12970-018-0241-z

(2) La forma cuadrada deriva de la riqueza en jugo de las semillas, que por lo tanto se expanden en varios radios hacia las paredes del fruto.

(3) Una cáscara muy dura indica una fruta inmadura. Excesivamente maduro, viceversa, en caso de cortes, moho, partes oscuras o blandas

(4) Los frutos que contienen mayor número de semillas (hasta 600), para el mismo volumen, son más pesados ​​por ser más ricos en jugo

+ publicaciones

Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

+ publicaciones

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Especializado en Gestión de la Seguridad y la Calidad en las cadenas de suministro agroalimentarias, Secretario del consejo de disciplina de la Orden de Tecnólogos de Alimentos de Sicilia y Cerdeña, Food blogger.

Artículos Relacionados

Artículos recientes

Commenti recientes

Traducir »