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Almendra de Avola

Almendra de Avola, aroma de Sicilia

La Almendra de Avola es un producto tradicional siciliano. Se cultiva en la zona sureste de Sicilia, en las provincias de Siracusa y Ragusa, las más soleadas de Italia. En el mercado es reconocido por la marca registrada (reproducida en la imagen) creada por el consorcio de protección (consorziomandorlaavola.it), que garantiza su origen. Ampliamente utilizado en las famosas almendras garrapiñadas Made in Italy, es bueno y saludable incluso cuando se consume tal cual, en virtud de sus excelentes propiedades organolépticas y nutricionales. Solo un ejemplo: contiene el triple de polifenoles presentes en la almendra californiana.

La denominación Mandorla di Avola solo se puede utilizar para tres cultivares de almendras, también conocidos por ser los más valiosos en los mercados internacionales:

pizzuta. Se caracteriza por una cáscara dura y lisa, salpicada de pequeños poros. El extraordinario aroma y la regularidad de las formas lo convierten en el tipo preferido para producciones de la más alta calidad.

paquete. También tiene una fragancia delicada y sabrosa, pero la forma no es muy elegante, redondeada y puntiaguda. Se utiliza en confitería y pastelería.

Romana. Se caracteriza por su rico y pleno sabor, pero su aspecto diminuto e irregular lo hace ideal casi exclusivamente para su uso como ingrediente en dulces típicos italianos a base de almendras.

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