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Ensalada de naranja sanguina Lentini

el inexorable invierno, ya casi a las puertas, recuerda el valor de naranjas Italiano. Ingredientes de salud, mejor aún si es orgánico, para ser utilizado tal cual, o en jugo (estrictamente no 'a partir de concentrado', ya que se somete a tratamientos térmicos agresivos). O de nuevo, en ensalada. A prescripción da Lentini, Siracusa, Sicilia

Ensalada de naranja, receta de Lentini

la ensalada de naranja - en dialecto, elcunsatu de naranja - es un patrimonio de la cultura siciliana, una combinación imperdible de historia y salud. Gracias a los árabes, que embellecieron la Trinacria introduciendo el preciado cítrico.

Le naranjas sanguinas - de las variedades tarocco y moro, cultivadas en los municipios de Lentini, Carlentini, Frankfurt y áreas vecinas - son el ingrediente principal de la antigua receta, transmitida oralmente a lo largo de los siglos. Los frutos se pelan, se les quitan las semillas y el albedo (la piel blanca que rodea los gajos) y se cortan en cubos. 

Se agregan las cebollas, cortar a juliana, lavar y dejar escurrir. Se dispone en una fuente grande, se adereza la preparación con aceite de oliva virgen extra (AOVE), preferiblemente del país, pimiento rojo y una pizca de sal marina.

la receta original ha sufrido varias reinterpretaciones, con la incorporación de diversos ingredientes típicos de la zona. De familia en familia, a quien aceitunas negras, a quien el hinojo y el hinojo, tal vez incluso anchoas en aceite en pedazos pequeños.

Ensalada de naranja, un plato saludable

En el corazón de la receta. hay naranjas sanguinas. Fuente de vitaminas de los grupos C, B y P, las naranjas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Para contrarrestar los síntomas de resfriados y gripes, dolores de cabeza, estomatitis y gingivitis. A las naranjas también se les atribuye un papel de prevención y reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tumores. Además, de forma más general, la capacidad de ralentizar el envejecimiento de los tejidos. 

Aceite de oliva virgen extra es conocido por sus propiedades antioxidantes y muchos otros beneficios para la salud, (1) entre ellos la contribución a la reducción del colesterol LDL (en la jerga popular, el 'colesterol malo'). Las cebollas y los chiles, a su vez, contienen flavonoides apreciados por sus cualidades antibacterianas, entre otras.

Salud y sabor, como siempre, en la dieta mediterránea.

Dario Dongo y Renzo Pierpaolo Turco

Nota:

(1) Aceite de oliva virgen extra. Algunas de sus muchas virtudes para la salud se aludían en artículos anteriores https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/nuove-evidenze-sull-extraverginehttps://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/il-ruolo-dei-polifenoli-nella-colite-ulcerosahttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/pressione-alta-quali-alimentihttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea-con-evoo-e-noci-salute-cardiovascolare

(2) Entre los innumerables beneficios relacionados con La dieta mediterránea solo se recuerdan unos pocos, con estudios científicos relacionados:

– salud neurológica y buen humor https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-salva-cervello

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-memoriahttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-alzheimer

https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/favorisce-il-mantenimento-delle-funzioni-cognitivehttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-antidepressivo

– bienestar y longevidad 

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-studio-cambridgehttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-ricerca

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-longevità

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-segreto-dei-centenari-sardi,

– prevención y tratamiento de la diabetes https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-diabete

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/indice-glicemico-nella-prevenzione-del-diabete,

– salud del corazón y efectos antiinflamatorios 

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/la-dieta-amica-del-cuore

https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/la-dieta-mediterranea-ha-effetti-antinfiammatori,

https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/frutta-e-verdura-le-fonti-maggiori

– fertilidad y salud sexual 

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/dieta-mediterranea/dieta-mediterranea-fertilità,

https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/cibi-afrodisiaci

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Especializado en Gestión de la Seguridad y la Calidad en las cadenas de suministro agroalimentarias, Secretario del consejo de disciplina de la Orden de Tecnólogos de Alimentos de Sicilia y Cerdeña, Food blogger.

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