Limones

Limones características y propiedades

El hombre cultiva limones desde hace más de un milenio. Existen numerosos tipos de limón italiano. Las propiedades de esta planta ya eran notorias en la época de los Romanos. Sin embargo, aun si sus orígenes son un poco inciertos, se cree que ya estaba presente en China a finales del 900 d.C.. Cada territorio y nación se distingue por una cultivación específica, con aspectos y grados de acidez distintos, pero las propiedades de los limones  italianos permanecen intactas.

Los italianos han cultivado este cítrico a partir del año 1000. Los primeros registros se encuentran en Sicilia y en el 1400 en Liguria. Entre los limones italianos más famosos destacan los sicilianos y de Campania (Capri),  pero no existe una región italiana en donde no se cultiven. Los dos tipos de limón más comunes son las variedades “femminello” y “primofiore“, la primera especialmente en Apulia.

Italia es líder en la producción de limones en el Mediterráneo y ocupa la décima posición a nivel mundial, con 550 mil toneladas anuales.

La cáscara representa el 30% del peso de la fruta y puede utilizarse para producir aceites esenciales, mientras que el 50% es jugo, utilizado como refrigerante, conservante e ingrediente de muchos platos (aderezos, pasteles, para marinar la carne y hasta para sostituir el vinagre). Ricos en vitamina C (0,5 g/l) y poco calóricos (35kcal/100 g).

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Limones

tipos de limón

Tipos de Limón y propiedades Los distintos tipos de limón y propiedades de este fruto, caracterizan regiones y territorios específicos italianos. El sur de Italia se distingue como un verdadero jardín italiano, que dona al resto del país una extraordinaria proliferación de cítricos. La...

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