Frutos secos

almendra de avola

almendra de avola

La Almendra de Avola, aroma de Sicilia

La Almendra de Avola es un Producto Tradicional siciliano. Se cultiva en la zona sureste de Sicilia, en las provincias de Siracusa y Ragusa, las más soleadas de Italia. En comercio se reconoce por la marca (que se ve en la imagen) creada por el Consorcio de Tutela (consorziomandorlavola.it), que garantiza su origen. Ampliamente utilizada en los renombrados confites Made in Italy, es buena y saludable aun si se consuma tal cual, en virtud de sus excelentes propiedades organolépticas y nutricionales. Un solo ejemplo: contiene el triple de los polifenoles presentes en la almendra californiana.

La denominación Almendra de Avola se puede utilizar solamente refiriéndose a tres cultivares de almendras, también conocidas como las más prestigiosas en los mercados internacionales:

Pizzuta: con una cáscara dura y lisa con pequeños poros. Elegida como la tipología preferida gracias a su aroma extraordinario y la regularidad de sus formas.

Fascionello: con una fragancia delicada y deliciosa, y una morfología elegante, panzuda y  puntiaguda, se utiliza en confitería y pastelería.

Romana: se caracteriza por un sabor rico y completo, pero es su aspecto pequeño e irregular lo que la hace ideal para el empleo casi exclusivo como ingrediente de postres típicos italianos a base de almendras.

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