Etiqueta DOP

dop

La Denominación de Origen Protegida (DOP) es una certificación garantizada por la Unión Europea, que en los últimos 20 años reconoce y tutela los productos, cuyas características cualitativas se encuentran determinadas por su territorio de origen y sus tradiciones.

En otras palabras, todas las fases empezando por la producción, la transformación y la elaboración, deben desarrollarse en un área geográfica delimitada, en modo preciso respetando las normas de producción. De acuerdo con las normas, la solicitud de registración para obtener el reconocimiento DOP, debe presentarse a una asociación u organización de productores y transformadores. En Italia estos organismos se llaman generalmente Consorcios. El estatus de Denominación de Origen Protegida, implica controles estrictos, que vigilan el cumplimiento de las normas en el mercado, contra cualquier forma de usurpación de la certificación.

Desde el 2006, es posible presentar una petición para inserirse en el registro europeo de los productos de calidad, disponible actualmente para otros países. A partir del 2009 la etiqueta DOP se utiliza también para los vinos. Para este sector todavía están en vigor las denominaciones nacionales (DOC, DOCG e IGT), pero únicamente como “menciones específicas tradicionales”.