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Información nutricional ABC

indicaciones nutricionales, cd declaraciones nutricionales. Sin embargo, no toda la información que ve cumple con las normas vigentes. A seguir, el ABC.

Indicaciones nutricionales, las normas en la UE

El CD declaraciones nutricionales -es decir, las declaraciones nutricionales ofrecidas en la información comercial relativa a los productos alimenticios- se rigen, en Europa, por el Reglamento (CE) núm. 1924/06.

De acuerdo con la citada norma, se entiende por

"ideclaración nutricional', cualquier indicación que afirme, sugiera o dé a entender que un alimento tiene propiedades nutricionales beneficiosas particulares, debido a:

a) a la energía (valor calórico) que aporta, aporta en forma reducida o aumentada, o no aporta, y/o

b) los nutrientes u otras sustancias que contiene, contiene en proporciones reducidas o aumentadas, o no contiene.(1)

Las únicas indicaciones nutricionales permitidas en toda Europa son las previstas en el Anexo del reglamento NHC (Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables). Cumpliendo con los requisitos y condiciones estrictamente establecidos en el mismo, que se refieren tanto a los niveles de energía, nutrientes y micronutrientes (por ejemplo, vitaminas y minerales), como a las formas de comunicación. (2) 

Afirmaciones nutricionales, términos de Uso

Entre las diferentes indicaciones nutricionales admitido, nos centramos en aquellos que -en la percepción general de los consumidores- están más o menos directamente asociados con la salud cardiovascular. 

Las dietas generalmente reconocidas como 'saludable' - desde la dieta mediterránea hasta Dieta nórdica, hasta Índice de alimentación saludable - se caracterizan además por una ingesta moderada de azúcares, una alto contenido de fibra y un bajo contenido de grasas saturadas. con particular cuidado con la sal y control del balance entre energía consumida y consumida (caloría).

Afirmaciones relacionadas con las "grasas buenas" (monoinsaturados, poliinsaturados, insaturados, Omega3 ya se han considerado en artículo anterior). Abajo, los demás declaraciones nutricionales de gran importancia.

"Bajo en calorías

Una indicación de que un alimento es bajo en calorías, 'pocas calorías'y cualquier otra información de significado similar solo se permiten cuando el producto no expresa una energía superior a 40 kcal (170 kJ) / 100 g para sólidos, 20 kcal (80 kJ) / 100 ml para líquidos. Para los edulcorantes de mesa se aplica el límite de 4 kcal (17kJ)/dosis unitaria (equivalente a una cucharadita de azúcar).

"contenido reducido de calorías'

La indicación de que un alimento tiene un contenido calórico reducido y cualquier otra información de igual importancia solo se permiten si el valor energético se reduce en al menos un 30%. Utilizando como punto de referencia el promedio de los productos más vendidos en el mercado que pertenecen a la misma categoría de productos, tenga en cuenta, y no el 'receta anterior'. También existe la obligación de especificar las características que provocan una reducción del valor energético total del alimento.

"Sin calorías'

La redacción 'sin calorias'y cualquier otra comunicación similar están sujetas a la condición de que la bebida no exprese más de 4 kcal (17 kJ) / 100 ml. Para los edulcorantes de mesa se aplica el límite de 0,4 kcal (1,7 kJ)/dosis unitaria (equivalente a una cucharadita de azúcar).

"Bajo en grasas'

Una indicación de que un alimento es bajo en grasas, 'bajo en grasas«y cualquier otra información de importancia similar para el consumidor solo se permite si el producto no contiene más de 3 g de grasa por 100 g para sólidos o 1,5 g de grasa por 100 ml para líquidos. En el caso de la leche semidesnatada, se refiere a 1,8 g de materia grasa por cada 100 ml.

"Libre de grasas'

La indicación 'libre de grasas ', al igual que otros similares, se permite cuando el contenido de grasa del alimento no supera los 0,5 g por 100 g/ml. Cabe señalar que términos como 'x% sin grasaestán prohibidos en su lugar.

"Bajo en grasas saturadas'

"Baja en grasas saturadas','bajo en grasas saturadas' y similares reclamo pueden utilizarse cuando la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans contenidos en el producto no supere 1,5 g/100 g para sólidos o 0,75 g/100 ml para líquidos. En ambos casos, la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans no podrá en ningún caso superar el 10% de la ingesta energética media recomendada (2000 kcal/día).

Con reglamentos posteriores (EC reg. 1047 y 1048/2008), la Comisión también estableció que 'La indicación "bajo en grasas saturadas" y cualquier otra indicación que pueda tener el mismo significado para el consumidor sólo se permite:

(a) si la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans en el producto que lleva la declaración es al menos un 30 % inferior a la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans en un producto similar, y

b) si el contenido en ácidos grasos trans del producto que lleva la indicación es igual o menor que la encontrada en un producto similar.'

"sin grasas saturadasi'

La declaración de que un alimento está libre de grasas saturadas y cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor solo se permite si la suma de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans no supera los 0,1 g de grasa saturada por 100 g o 100 mililitros

"Baja en azúcar'

La declaración de que un alimento es bajo en azúcar y cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor solo se permite si el producto no contiene más de 5 g de azúcares por 100 g para sólidos o 2,5 g de azúcares por 100 ml para líquidos.

Con reglamentos posteriores (EC reg. 1047/08 y 1048/2008) la Comisión también estableció que 

"La indicación “un contenido de azúcar reducido " y cualquier otra indicación que pueda tener el mismo significado para el consumidor solo se permite si la cantidad de energía del producto que lleva la indicación es igual o menor que la cantidad de energía de un producto similar".

"Sin azúcar'

La declaración de que un alimento no contiene azúcar y cualquier otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor sólo se permite si el producto no contiene más de 0,5 g de azúcares por cada 100 g/ml. 

"sin azúcares añadidos'

La indicación 'sin azúcares añadidos'y cualquier otra redacción equivalente postulan que no se han agregado a la receta del alimento monosacáridos o disacáridos u otros productos alimenticios utilizados por sus propiedades edulcorantes (por ejemplo, miel, concentrados de frutas). Si el alimento contiene azúcares de forma natural, debe incluir la nota en la etiqueta 'naturalmente contiene azúcares".

"Baja en sodio/Venta'

Il reclamo "bajo en sodio / saly similares están permitidos si el producto no contiene más de 0,12 g de sodio, o un valor equivalente de sal, por 100 g/ml. Para las aguas distintas de las aguas minerales naturales (que entran en el ámbito de aplicación de la Directiva 80/777/CEE), este valor no debe superar los 2 mg de sodio por 100 ml.

"Bajo en sodio/sal'

La reclamación 'muy bajo contenido de sodio/sal'puede expresarse legítimamente cuando el contenido de sodio en el alimento es igual o inferior a 0,04 g, o su equivalente en sal, por 100 g/ml. Esta indicación no está permitida en las etiquetas de las aguas minerales naturales o de otras aguas.

"Libre de sodio/sal'

La declaración nutricional 'libre de sodio' o 'libre de sal' está sujeta a la condición de que el contenido de sodio del alimento no supere los 0,005 g, o su equivalente en sal, por 100 g.

Con los reglamentos posteriores (EC reg. 1047 y 1048/2008), la Comisión introdujo uno más reclamo nutricional:

"libre de sodio /sal añadida'

La indicación 'sin sodio/sal añadida'se permite cuando - en la receta del alimento o bebida - no se ha agregado ni sodio, ni sal, ni ningún otro ingrediente que contenga estas sustancias (por ejemplo, glutamato de sodio). En cualquier caso, el contenido de sodio en el producto no debe exceder los 0,12 g -o valor de sal equivalente- por 100 g/ml.

"Fuente fibra'

Direcciones como 'fuente de fibra' o 'contiene fibra'postular la presencia en el alimento de al menos 3 g de fibra por 100 g, o al menos 1,5 g de fibra por 100 kcal.

"alto en fibra'

reclamo "alto contenido de fibra','rico en fibra«y otros de igual importancia para el consumidor solo se permiten si el producto contiene al menos 6 g de fibra por 100 g, o al menos 3 g de fibra por 100 kcal.

"Tasa reducida de [nombre del nutriente]'

Una indicación de que el contenido de uno o más nutrientes es 'reducido','meno'y cualquier otra declaración de esta magnitud son legítimas sólo cuando la reducción del nutriente indicado es igual a por lo menos el 30%. También en este caso, como para todas las hipótesis de reclamo valores nutricionales comparativos, referidos al promedio de los alimentos más vendidos en el mercado de referencia. (3) No pudiendo admitir, por el contrario, la comparación con el 'receta anterior" ni con otras referencias del mismo operador. 

Si la reducción se refiere a uno o más micronutrientes (por ejemplo, vitaminas y minerales), una diferencia del 10% de los valores de referencia mencionados en el reg. UE 1169/11 (Anexo XIII, Parte A). 

Para el sodio y la sal, la diferencia no puede ser inferior al 25% de la media.

"Luz tenue'

declaraciones nutricionales cómo 'luz','luz'o similares están sujetos a las mismas condiciones establecidas para el término'reducido'. Esta declaración también debe ir acompañada de una especificación de las características que hacen que el producto 'luz' o 'luz'(ex.'bajo en grasa / azúcar / calorías').

Darío Dongo

Note

(1) Véase el registro. CE 1924/06, artículo 2.2.4

(2) v. registro CE 1924/06 y modificaciones posteriores. Texto consolidado en http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:02006R1924-20141213&qid=1527195264839&from=EN 

(3) Véase el registro. CE 1924/06 y sucesivas modificaciones, artículo 9

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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