Espaguetis

Recetas de espaguetis

Recetas de espaguetis

Recetas de espaguetis, pasta italiana auténtica

La lista de recetas de espaguetis es tan voluminosa como deliciosa. Entre los distintos tipos de pasta italiana, probablemente ninguna se ha prestado a tantas recetas de norte a sur, convirtiéndose en el símbolo que identifica a Italia en el mundo.

Uno de los aspectos más importantes, en cualquiera de las recetas, es saber preparar o elegir los espaguetis. Es decir, con el diámetro y la consistencia necesaria, y tener presente que con condimentos ligeros pueden ser más delgados y suaves, en caso contrario gruesos y porosos.

Las recetas de pastas tienen un común denominador: se cuecen y se sirven “al dente”. Un punto perfecto en el que la cocción se ha llevado a cabo, pero mantiene su textura interna. Cada paquete indica cuantos minutos debe cocer. El agua se sala con sal de grano cuando está hirviendo y antes de agregar la pasta, esto permite asegurar la uniformidad de la temperatura y el sabor, además evita que se pegue.

Una vez que se han respetado estos pasos, es posible empezar a pensar en el condimento, algunas sugerencias son: spaghetti cacio e pepe, un plato romano con queso y pimienta; all’astice, con langosta y tomate o con botarga.

¡Jamás dejarse engañar de la presunta simplicidad italiana!

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