Recetas de espaguetis, pasta italiana auténtica
La lista de recetas de espaguetis es tan voluminosa como deliciosa. Entre los distintos tipos de pasta italiana, probablemente ninguna se ha prestado a tantas recetas de norte a sur, convirtiéndose en el símbolo que identifica a Italia en el mundo.
Uno de los aspectos más importantes, en cualquiera de las recetas, es saber preparar o elegir los espaguetis. Es decir, con el diámetro y la consistencia necesaria, y tener presente que con condimentos ligeros pueden ser más delgados y suaves, en caso contrario gruesos y porosos.
Las recetas de pastas tienen un común denominador: se cuecen y se sirven “al dente”. Un punto perfecto en el que la cocción se ha llevado a cabo, pero mantiene su textura interna. Cada paquete indica cuantos minutos debe cocer. El agua se sala con sal de grano cuando está hirviendo y antes de agregar la pasta, esto permite asegurar la uniformidad de la temperatura y el sabor, además evita que se pegue.
Una vez que se han respetado estos pasos, es posible empezar a pensar en el condimento, algunas sugerencias son: spaghetti cacio e pepe, un plato romano con queso y pimienta; all’astice, con langosta y tomate o con botarga.
¡Jamás dejarse engañar de la presunta simplicidad italiana!
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