Espaguetis

Espaguetis, un protagonista de la gastronomía

Los espaguetis son el arquetipo más conocido de los tipos de pasta italiana. Han permeado distintas culturas en oriente y occidente. Actualmente hacen parte de un gran número de cocinas internacionales. Sin embargo, en ningún lugar del mundo son tan especiales como en Italia, en donde las recetas de espagueti siguen siendo las más solicitadas en casa y en los restaurantes.

Una de sus cualidades es que es increíblemente versátil, capaz de prestarse a estilos tradicionales o innovadores, creando fusiones mediterráneas con ingredientes nuevos.

Los espaguetis italianos se elaboran utilizando únicamente harina de trigo duro y agua. Podría parecer simple, pero en realidad es necesario considerar algunas variables: diámetro, textura (cortados al bronce, son porosos y absorben más las salsas) y tipos (Linguini, Bucatini y Vermicelli). Las nuevas tendencias en el mercado, concentradas en la salud, han creado espaguetis al Kamut, sin gluten e integrales.

Existen infinidad de recetas con espaguetis, pero las principales son: aglio olio e pepperoncino, con ajo, aceite y chile; alla Carbonara, con huevo y tocino; alle Vongole,  con almejas; allo Scoglio, con mariscos; y por supuesto pomodoro e basilico, con salsa de tomate y albahaca. ¡Los spaghetti despiertan al italiano que existe dentro de cada uno de nosotros!

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Espaguetis

Tipos de espagueti

Tipos de espagueti, especialidad italiana Los distintos tipos de espagueti son famosos en todo el mundo por su sabor y versatilidad. Las recetas de espagueti son infinitas: algunas de larga tradición; otras más innovadoras. Todos los condimentos se combinan con tipos de pasta especiales...

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