Bresaola

Bresaola, embutidos italianos ligeros y saludables

La Bresaola es un producto mundialmente reconocido. Contiene únicamente carne de res magra y seleccionada. Una especialidad única entre los embutidos italianos, sobre todo porque la materia prima no es de origen porcino. Es una de las carnes con menor contenido de grasa (solo 2,6 gramos por cada cien) y al mismo tiempo con más proteínas (36/100 g). La receta de la Bresaola es garantía de sabor y salud.

La Bresaola más famosa es la que se produce en Valtellina y cuenta con el reconocimiento IGP de la Unión Europea. El área de producción de esta delicia incluye todo el territorio de la provincia de Sondrio. La Bresaola se prepara con la babilla y con un prestigioso corte llamado punta d’anca. El norte del país ofrece otras variedades de Bresaola, como la de venado y de caballo. En Valchiavenna existe una Bresaola ahumada con madera de pino.

La mejor manera de disfrutar la Bresaola es en rebanadas muy finas, con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sobre una cama de rúcola acompañada con escamas de queso Parmigiano Reggiano. En Italia se usa al interno de la piadina, de los sándwiches y las pizzas.

bresaola
Bresaola

receta de la bresaola

La Receta de la Bresaola, calidad y salud en los embutidos La receta de la Bresaola tradicional prevé el uso de partes enteras de carne de res magra y seleccionada, en línea con la producción de los mejores embutidos italianos. La preparación inicia con la elaboración de la babilla y...

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