La Receta de la Bresaola, calidad y salud en los embutidos La receta de la Bresaola tradicional prevé el uso de partes enteras de carne de res magra...
Embutidos
Embutidos, una producción de alta calidad
Los embutidos son un ejemplo exquisito de los productos alimenticios italianos. La producción de embutidos italianos ha sido desde siempre una parte integral de la gastronomía nacional, reconocida a nivel mundial. El jamón, el salami, el culatello, el zampone y el cotechino, son tan solo algunos ejemplos de la gran variedad de embutidos y cortes que ofrece Italia.
Por esta razón, desgraciadamente, existen numerosos intentos de falsificación y adulteración, al igual que imitaciones de pésima calidad. Los embutidos italianos son únicos debido también a la materia prima y a las técnicas que los crean, además de los territorios y las historias que los envuelven.
Geográficamente las zonas más importantes son las áreas de Parma, San Daniele, Zibello y Módena, Valtellina en Lombardía y el pequeño pueblo de Sant’Angelo di Brodo en Sicilia, así como Prato y Nápoles. Los reconocimientos internacionales y las certificaciones DOP e IGP, son una prueba irrefutable de la reputación de estas auténticas delicias.
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