Dulces navideños

Pandoro

Pandoro

Pandoro, dulce navideño italiano

Entre los postres y dulces navideños italianos el Pandoro es sin duda el símbolo de las festividades. Un pastel típico de Verona, tan suave, mantecoso y delicado que se ha ganado un lugar de honor en las mesas navideñas en Italia y en el mundo. Es una evolución del Nadali veronés. En 1884 Domenico Melegatti presentó a la oficina de patentes este postre de forma cónica, una estrella de ocho puntas. Fue así como nació el Pandoro.

Los ingredientes del Pandoro son simples pero para obtener un resultado óptimo es necesario que la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la levadura en polvo sean de la más alta calidad. La elaboración del Pandoro se divide en tres fases. Se necesita un día entero para preparar la masa. Posteriormente ésta se deja reposar media hora y luego se coloca en moldes para que fermente al menos 6 horas. Después de la cocción en horno, se pone a enfriar durante aproximadamente 14 hrs.

El Pandoro debe servirse a temperatura ambiente, tal vez acompañado con crema pastelera, con sabayón o con mascarpone con aroma de naranja. Los vinos más adecuados para acompañar el Pandoro son los aromáticos y dulces, pero con un final seco y elegante como el Picolit, el Moscato giallo de Trentino, la Malvasia delle Lipari o el espumante d’Asti.

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