dulces de pascua

pastiera napoletana

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Pastiera napoletana, la receta auténtica

Pastiera napoletana. La receta tradicional de Nápoles, magnífica entre los dulces de Pascua italianos, merece ser degustada en su ciudad natal. Si no es posible, mientras tanto, se puede preparar en casa, siguiendo la receta de la página oficial dedicada a la Pastiera napoletana original. Es importante recordar que su sabor se perfecciona después de tres días de haberla preparado.

La Pastiera cuenta con una receta que se debe respetar al pie de la letra para obtener un relleno rico y sabroso “alla napoletana“. Y consiste en: vaciar en una olla 400 g de trigo cocido, 100 g de leche, 30 g de mantequilla y la ralladura de la cáscara de un limón. Cocinar y mezclar por 10 minutos hasta crear una preparación cremosa.

Aparte es necesario batir 700 g de queso ricotta de oveja, 600 g de azúcar, 5 huevos enteros más 2 yemas, una bolsita de vainilla y una cucharada de flor de naranja. Amalgamar hasta lograr una consistencia sutil, en la que se agregará posteriormente la fruta confitada cortada en cubitos y la crema.

Revestir un recipiente (con alrededor de 30cm de diámetro), anteriormente engrasado, con masa quebrada (por lo menos 1 kg) con un espesor de 1-2 cm, y reservar una parte de las tiras para cubrir la superficie antes de hornearla.

Versar la mezcla y poner en el horno a 180° C durante una hora y media. Para dar un toque final espolvorear con sacarosa en polvo. ¡Buen provecho!

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