dulces de carnaval

frittelle de carnaval

frittelle de carnaval

Frittelle de carnaval, receta auténtica

Las Frittelle de carnaval, llamadas también “fritoe” en Venecia, que desde los tiempos de la República presume una gran tradición y una receta original. Las Frittelle son buñuelos dulces que se producen en este periodo en todo Italia, pero solamente en el territorio veneciano vemos la construcción de una asociación como las del 1600, aquella de los “fritoleri“. Por si fuera poco, la “ea fritoa” fue elegida como el “dulce nacional” en el 1700.

La antigua receta de frittelle resale al 1300, de acuerdo con el primer testimonio, conservado en la Biblioteca Canatense en Roma. En todo el Belpase se preparan y evolucionan distintos tipos de frittelle, dulces de carnaval, variando la composición de la masa. Las frittelle de arroz, son típicas de Toscana, mientras que aquellas de sémola representan el panorama de Emilia y Bolonia, en cambio en Nápoles es común freír las ciambelle di patate (roscas de papas).

En promedio no podemos definirlas un platillo con pocas calorías (cada 100 g contienen alrededor de 420 kcal). Por está razón, se han ido desarrollando variantes con cocción en el horno. Los ingredientes de las frittelle venecianas son: harina, leche, huevos, azúcar, levadura de cerveza, pasas, ralladura de cáscara de limón o naranja y sal.

Sobre el Autor

Agregar comentario

Haga clic aquí para publicar un comentario