Pastiera napolitana, la auténtica receta
Pastiera napolitana. La Receta Tradicional de Nápoles, magnífico entre los dulces de Pascua italianos, merece ser degustada en su ciudad natal. Sí no es posible, mientras tanto, se puede preparar en casa, siguiendo la receta de la página oficial dedicada a la Pastiera napolitana original. Es importante dejar constancia que su sabor se perfecciona después de tres días de haberla preparado.
The Pastiera cuenta con una receta que se debe respetar al pie de la letra para obtener un relleno rico y sabroso"mozzarella-anchoa". Y consta de: vaciar en una olla 400 g de trigo cocido, 100 g de leche, 30 g de mantequilla y la ralladura de la cascada de un limón. Cocinar y mezclar por 10 minutos hasta crear una preparación cremosa.
Aparte es necesario batir 700 g de queso ricotta de oveja, 600 g de azúcar, 5 huevos enteros más 2 yemas, una bolsita de vainilla y una cucharada de flor de naranja. Amalgamar hasta lograr una consistencia sutil, en la que se agregará posteriormente la fruta confitada cortada en cubitos y la crema.
Cubrir un recipiente (con alrededor de 30cm de diámetro), previamente engrasado, con masa quebrada (por lo menos 1 kg) con un espesor de 1-2 cm, y reservar una parte de las tiras para cubrir la superficie antes de hornearla.
Vierta la mezcla y ponga en el horno a 180 °C durante una hora promedio. Para dar un toque final espolvorear con sacarosa en polvo. ¡Buen provecho!
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