InicioPanPiadina. El "pan" de los pobres para conquistar el mundo

Piadina. El "pan" de los pobres para conquistar el mundo

Harina, manteca de cerdo y/o aceite de oliva, sal, agua. De estos ingredientes simples y naturales nace la Romagna piadina: una hoja de harina de trigo blando con un diámetro que oscila entre 15 y 30 cm y un espesor entre 3 y 8 mm cocinada en una placa de piedra o hierro fundido llamada "testo" que da la difundir los puntos de cocción ámbar característicos. Una vez que el "pan" de los campesinos pobres de Romaña, hoy la piadina es un alimento conocido en todo el mundo por su versatilidad y las infinitas posibilidades de combinación. Las crónicas remontan la invención a los etruscos. Después del Renacimiento se convirtió en el alimento básico de la cocina pobre, especialmente en las regiones centro-norte. Desde la Riviera Romaña, un lugar mítico para el turismo en el auge económico italiano, a partir de la década de 50, la piadina ha sabido conquistar su lugar como especialidad gastronómica a escala mundial. Las dos variantes "Piadina Terre di Romagna" y "Piada romagnola di Rimini" han obtenido el reconocimiento IGP europeo. Al igual que el pan, se puede comer frío o caliente, solo o acompañado de una infinidad de ingredientes dulces y salados: embutidos, quesos, verduras, pero también frutas, miel, chocolate para untar o mermelada.

 

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